软木塞生产商Amorim表示未来将会彻底根除TCA

世界最大软木塞生产商的负责人安东尼奥·阿莫里姆 (Antonio Amorim)表示，到2020年，他的公司将在其生产的数十亿软木塞中彻底根除TCA（即三氯苯甲醚和其他引起缺陷性气味的成分物质）。

图片来源于：dbHK

“我们将提供TCA零检测担保，这是我们公司2020年战略；我们正前所未有地加速干活，”今年早些时候，他在葡萄牙接受《the drinks business》采访时说。

两年前，一场关于NDTech的讨论引发了这样的评论。NDTech是一种先进的天然软木过滤系统，能测试每个塞子中的TCA，因此能为客户提供“TCA零检测保证”。

据Antonio说，虽然新技术能“改变游戏规则”，但它是一个针对相对少量的木塞而设置的一个昂贵解决方案，它的工作原理是排除任何受污染的木塞，而不是从一开始就去除TCA。

因此，他告诉db，他正在资助研发，以根除所有阿莫里姆(Amorim)天然软木塞中的TCA。

他说:“我们不希望将那些受到污染的软木塞分离，我们希望杜绝TCA——这是我们正在计划的新技术，我们相信这是可能的。”

接着他说，过去的12个月里他一直在测试这类技术，并指出最初的结果“非常积极”，并承诺在本月底前推出两款新的样机。

他承认“TCA影响越来越低”，并补充说，“但我们不是来将TCA的量最小化的，我们是来根除它的。”

据安东尼奥说，整体天然塞中除去TCA比从更便宜的颗粒软木塞中除去TCA的挑战更大。

他说：“清理一个成块的塞子的颗粒要比清理一整块天然软木要容易得多，但我们将为我们在2020年前投放市场的所有软木塞提供单独的担保。”

阿莫里姆在2017年销售了54亿个软木塞。不过，这对该公司来说是一个至关重要的发展，因为安东尼奥希望结束对与天然软木塞有关的问题的关注，并开始推广使用这种瓶塞密封葡萄酒的好处。

“我们希望根除TCA，然后再开始关注软木塞的积极因素，”他说。

他补充说，“橡木桶为葡萄酒带来价值，但软木塞被认为可能会给葡萄酒带来问题，尽管用软木封住的红葡萄酒在6年后会更好，为什么呢?”

他继续说：“我们正在进行这方面的研究，我们正在关注天然软木对葡萄酒陈酿的好处，软木塞能给葡萄酒带来什么好处?”天然软木塞中的颗粒结构如何有益于葡萄酒?我们已经建立了一项研究，在下一阶段要发现它背后的科学。

此前db曾报道，阿莫里姆的研发负责人Miguel Cabral博士已经证明软木塞可以给葡萄酒带来有益的酚类物质。此外，今年早些时候发现，软木塞中葡萄酒和酚类物质的相互作用产生了一组新发现的化合物，它们会影响葡萄酒的色泽和苦味——这些化合物被称为Corklins。