高温造成新西兰酒庄Domaine Thomson产量下跌

新西兰中奥塔哥著名酒庄Domaine Thomson联合创始人表示，受高温影响，2018酒庄的葡萄收成遭受严峻考验，酒庄原本预计3月末或4月初的葡萄收成期提早到了3月初，产量下跌两成之多。

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据Domaine Thomson酒庄庄主之一Pui Mun Hall-Jones介绍，酒庄一向以盛产黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒而闻名于世，然而，这场非比寻常的热浪侵袭了地处中奥塔哥洛本（Lowburn）产区占地14公顷的葡萄种植园，致使产量下跌两成之多。Domaine Thomson酒庄依靠生物动力法酿酒，由Pui Mun Hall-Jones与她的丈夫David Hall-Jones共同创办。

此外，Pui Mun Hall-Jones亦向《The Drinks Business HK》透露，高温令葡萄收成期照往常提前了三周。她解释道：“受酷暑影响，葡萄的生长度日（growing degree day）较去年增加了70%左右。”

今年1月一连几天，最高温度均达到40摄氏度，克赖斯特彻奇（Christchurch）一位当地居民甚至因难抵异常闷热的天气而失去生命。

热浪所导致的直接后果便是将Domaine Thomson酒庄原本预计3月末或4月初的葡萄收成期提早到了3月初。

不过，今夏出产的葡萄酒并非近年来遭受气温劫难最为严重的一批。2005年，时值Domaine Thomson酒庄成立5年，种植园就因霜冻天气而损失了四分之三的收成，这对对酿造黑皮诺葡萄酒怀抱纯粹热忱和无限憧憬的Hall-Jones夫妇来说，无疑是个沉重的打击。

Pui Mun Hall-Jones回忆道：“当你刚开始投身于葡萄酒酿造中时，你并不会意识到各式各样的风险。”她亦补充说，冰雹气候是中奥塔哥产区酿酒商的另一个噩梦。

提及2018年份的葡萄收成，Pui Mun Hall-Jones表示：“幸运的是，我们酒庄附近就有一个湖，可以作灌溉之用。”

尽管如此，当雨水在2月姗姗来迟时，Hall-Jones夫妇终于松了一口气。她解释道：“通常情况下，若天气过份炎热，葡萄果实就会很小。果实的风味浓郁程度（concentration）或许不错，但含糖量（sugar level）可能过高。因为雨水能够滋养且浸润果实，所以最终我们提前收获了品质上乘的葡萄，2018年算是交上了完美的答卷。”

她随后补充道，今年收成期凉爽的气候也是帮助葡萄历经酷暑后仍有惊无险的因素之一。“在高温下，酒庄面临的一大难题便是如何将葡萄保持在适宜的温度。好在十分幸运的是，因为中奥塔哥产区的收成期提早三星期来临，所以当时天气转凉，意味着葡萄果实在收成时和运输至酿酒厂后温度同样较低。[出于气温考虑，]今年的第一次丰收，我们选在拂晓时分进行。”

为证明今年气候多变、难以捉摸，Pui Mun Hall-Jones又举了一个例子称，葡萄收成期甫一完结，中奥塔哥产区就下起了雪。

Domaine Thomson酒庄位于中奥塔哥的种植园主要酿造两款葡萄酒，分别为Explorer与Surveyor。前者取材Moon Block园种植于2003年的葡萄，而后者则选用North Block、South Block及Terraces Block园更早前种植于2000年的葡萄。

Domaine Thomson酒庄顾名思义，是为了向庄主的曾祖父John Turnbull Thomson致敬。John Turnbull Thomson曾于19世纪勘测了南岛（South Island）绝大部份土地，亦是新西兰首任测绘局长（Surveyor General）。

通常情况下，Domaine Thomson酒庄每年的葡萄酒产量约为5000箱，且出口至日本、香港、中国内地、新加坡、英国及美国等地。Pui Mun Hall-Jones透露称，目前，仅有约两成Surveyor葡萄酒和一成Explorer葡萄酒在亚洲地区售出。然而，她相信，新西兰产黑皮诺酒在亚洲市场的销售前景十分可观。

她评论道：“亚洲消费者正逐渐将视线从法国产葡萄酒转移，并对新世界（New World）黑皮诺葡萄酒颇感兴趣。我认为，黑皮诺酒能完美搭配亚洲菜品这一特点也有助于拓宽它的销路。比如说，用以佐叉烧、烧鹅、烧鸭、烤鸡肉串和北京烤鸭等佳肴，黑皮诺酒都是令人唇齿留香的绝配。”