外国酒庄播放音乐，让葡萄酒发酵更好的味道

葡萄酒网 2018-08-22

据国家地理网站(National Geographic)报道，一些酿酒公司正在使用播放音乐的方式让酿造葡萄酒的橡木桶在发酵过程中产生更好的味道。智利蒙特斯酒庄(Montes Wines)播放舒缓轻柔的音乐，声称相比完全无声或者刺耳的音乐，“柔和的振动可以使红酒在酿造过程产生更好的味道。”

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图片来源于：cnBeta

尽管这听起来有些难以置信，但是其它的酿酒厂也已经测试有效。皮埃蒙特(Piedmont)葡萄酒产区的一家酿酒商向《The Grand Wine Tour》透露，其在尝试酿造葡萄酒的过程中播放钢琴乐声，“经过十二年的测试，尽管这一批次葡萄酒可以说仍然在早期阶段。但是，根据我们在实验阶段收集的数据，我们可以说音乐促使酵母有更好的活性，最终可以生产出更好的红酒。”

研究者们称，究竟何种音乐能够让葡萄酒味道更好仍很难鉴定，而其中有一些特定的发酵过程无论播放任何音乐都无法被加速。

意大利IL PARADISO DI FRASSINA弗拉西娜音乐天堂庄园的酒庄主向CBS透露，他们甚至向葡萄树播放莫扎特，葡萄树就会向声音来源方向生长。而研究者们则认为植物实际上并不会向人类一样接受音乐，它们只是顺着声响生长，并且为了生存而适应。

而国家地理网站提到，其中有一家酒庄则在橡木桶中内嵌了扬声器，当然这些研究趋于早期阶段。