中国的葡萄酒业变得认真起来 葡萄酒产业就会蓬勃发展

中国的葡萄酒业变得严肃起来，中国的葡萄酒产业就会蓬勃发展。这意味着公众认真对待这个市场。

中国国内市场在增长，以往中国的葡萄酒产业可能是毕竟脆弱的行业。但中国多方似乎致力于此，而这一切都有所不同。中国是世界第六大葡萄酒生产国。中国生产的葡萄酒多于智利，葡萄牙或南非。直到最近它的葡萄酒比阿根廷或澳大利亚还多。然而在中国以外，其他国家却很少关注中国的葡萄酒。

今年我去过中国两次来挖局葡萄酒。在哪里能找到很好的葡萄酒呢？当我告诉别人我要找中国葡萄酒时，他们会询问：中国葡萄酒的缺陷和糟糕的葡萄酒味道，但这不是我来中国找葡萄酒的目的。中国是世界上技术最先进的国家之一，制作美味的葡萄酒主要是技术能力问题。

然而，在关于中国葡萄酒的专业会议上，我们也听到中国队葡萄酒酿造的挑战也是很大的。

最大的挑战是气候。中国大部分葡萄酒都出产在北京以北，更重要的是中国北方的霜冻的气候。在这这气候上，葡萄必须在冬季埋在地下，否则霜冻会杀死它们。

一种解决方案是种植抗冻品种的葡萄。中国已经开发了几种专门针对其气候的杂交种，北红和北美。葡萄酒往往略带甜味，这也非常符合消费者的口感。

但西北农林科技大学酿酒学院院长杨玉林表示，中国葡萄酒买家需要赤霞珠，占中国葡萄园总面积的60％以上。Cabernet Gernischt以8％排名第二。（虽然中国人认为Gernischt是Cabernet Sauvignon变种，但葡萄实际上是Carmenère。）梅洛，占7％，排名第三。这三个波尔多品种的葡萄园面积占该地区的75％，并不完全适合气候。

一种看起来非常适合的葡萄是Marselan，它是1961年在法国创造的赤霞珠和歌海娜之间的杂交。马赛兰可能像马尔贝克在阿根廷那样在中国找到了一个家。在本月的宁夏亚洲葡萄酒与烈酒大赛中，16种中国葡萄酒获得了大金奖，4项获得了Marselans - 远远高于Marselans进入的比例。我希望我没有盲目评判，因为我想买一瓶Marselan，我给了最高分。

然而，马赛兰并不是中国11种最成熟的品种之一，这使其成功更加引人注目。要了解这一点，您必须了解当代中国葡萄酒消费文化。

中国爱好者愿意花几百美元买一些顶级的知名葡萄酒。但30美元葡萄酒的市场远没有那么强劲。当我说中国最大的葡萄酒产区宁夏的种植者正在种植管理他们的葡萄藤时，我并不是指几个手工种植者：我的意思是每个种植者。以10美元的价格出售你的葡萄酒并获得可持续的利润; 没有人知道葡萄藤会持续多久，还能酿造多久。

中国的国内葡萄酒消费量相当高：世界第五。中国可以饮用它生产的所有葡萄酒，之后仍然有很大需求，以消费量排名前10位。这就是为什么世界葡萄酒生产国都在努力在中国出售葡萄酒。

尽管需求人数非常多，但中国国内葡萄酒产量却在下降。他说，2015年葡萄酒产量比2010年减少37.8％。

这是计划的放缓。2012年之前，中国葡萄酒产量在11年内增长了442％。葡萄酒市场很大，但中国消费者喜欢低价。

葡萄酒仍未真正融入中国社会。葡萄酒仅占中国酒精消费量的2.9％; 啤酒占74.6％，烈酒占22.5％。您在大多数当地餐馆都看不到葡萄酒。人们在用餐时喝啤酒，白酒，果汁或茶。

人们购买葡萄酒的主要原因之一是作为礼物。在中国社会的各个层面，礼物都是巨大的市场。而葡萄酒的精致，是一个完美的礼物。因此赤霞珠 - 人们都知道赤霞珠是什么。Marselan或Bei Hong听起来并不优雅。

西方对中国葡萄酒的一个大误解是，中国人应该喝与食物搭配良好的葡萄酒。首先，区域差异是巨大的。另一方面，中国人一般不会像法国人那样吃固定的搭配; 他们把食物放在桌子上，一次分开几道菜。

大多数中国人都没有被高酒精或单宁酒吸引，因为很多人都喝白酒，一种非常浓烈的酒，带着食物。他们也不像法国食客那样吃喝，一口咬一口。中国食客往往互相敬酒：我们站起来，每个人都喝一杯。

在我参加的研讨会上，Pedro Ballesteros Torres MW做了一个有趣的介绍，介绍了创造高品质葡萄酒产区的因素。我可以在他的演讲中写一整栏，但我想以他的第一点完成这一点：高品质的葡萄酒产区与金钱和市场密切相关。托雷斯说，从来没有一个以优质葡萄酒闻名的贫困地区。