居然是这款酒和海鲜最搭？11.9-11 Interwine 展会现场一探究竟

葡萄酒中有红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒，但你可曾听说过“绿酒”，何为绿酒呢？

喝过绿酒的人这么说：

“绿酒配海鲜，万金不换！”

“绿酒给人心旷神怡的清新之感，是夏日餐桌的绝配。”

“清新脱俗，既新奇又给人一种似曾相识的感觉，真想说一句：做人最要紧是开心呐！”

今天让我们走进专做葡萄牙绿酒的至善酒业，走进一场绿酒之旅，看它是如何俘获我们的心的。

绿酒的葡文名是Vinho Verde，英文是Green Wine，是因为用尚青不成熟的葡萄酿制，所以“绿”并非指酒液色泽，而是指年轻新鲜的风格。

◆◆何为绿酒◆◆

绿酒，是葡萄牙独有的一种葡萄酒，是绝对独一无二的存在。

绿酒产于葡萄牙西北部地区，该地区气候湿冷，葡萄很难成熟，于是酿酒师们灵机一闪，将尚未成熟的葡萄直接进行发酵，而在发酵未完成之时将酒装入橡木桶内，让二次乳酸发酵在桶内短暂进行，然后等气泡出现后就装瓶，如此就酿出了酸度活泼、兼有浓郁果香和矿物香气、舌尖可略微感知气泡感的绿酒。

绿酒的酿造历史可追溯至罗马时代，到 1908 年变成了一个有明确划界的的产区得到国际上的高度认可。

◆◆绿酒产区◆◆

横穿葡萄牙广袤无垠的西北部，草木青葱如绿色地幔般从崎岖陡峭的山峰，覆盖到内陆河谷，仿佛一直要延伸到大海。草木丰美，随处点缀着城镇与村庄，葡萄藤生长在沿河的肥沃花岗岩土壤上，这就是绿酒的发源地——米纽。

米纽相对寒冷多雨，西邻大西洋，东边则是地势较高的山脉地形，大西洋带来的丰沛水气都保留在绿酒产区中。整个产区气候变化多端，因此，产区相应地划分为九个次产区，并按周边的河流或村镇的名字来命名，其中最北部与西班牙加利西亚仅一河之隔的蒙桑 - 蒙加苏子产区最为著名，而其最有趣的阿尔巴利诺葡萄的存在将绿酒推上了独一无二的宝座。

◆◆酒庄介绍◆◆

蒙桑酒庄成立于 1958 年，葡萄园总面积逾 1200 公顷，位于蒙桑 - 蒙加苏子产区，是葡萄牙最兼具规模和名气的酒庄之一。

蒙桑酒庄位于享有“绿酒皇后”之称的阿尔巴利诺葡萄的发源地——蒙桑 - 蒙加苏子产区，地理位置得天独厚，优质的原料加之现代化的酿酒工艺，打造出性价比极高的金色系列绿酒，该系列绿酒一经亮相，便惊艳了多国消费者，从此在所有国际葡萄酒盛事上获奖无数，受到非常多葡萄酒爱好者的狂热追捧。如今蒙桑酒庄 20% 的绿酒用于出口，在海外生活的葡萄人则保留回国度假时亲临蒙桑酒庄选购绿酒的习惯。

奖项：2007年，《葡萄酒杂志》授予蒙桑酒庄为“年度酒庄”荣誉称号。自 2009 年起，蒙桑酒庄被葡萄牙农业部授予“企业创新奖”。

绿酒皇后：阿尔巴利诺

阿尔巴利诺皮厚而果小，发源于葡萄牙的蒙桑 - 蒙加苏子产区，每棵植株的果实量不多，属珍稀品种。所酿制的酒具有微妙的香气和较高的酸度，果香浓郁，有杏仁、苹果、蜜桃、柑橘、花卉和矿物的香气。酒评家多以“有趣”来形容这款葡萄，理由在于它古怪多变，只要葡萄园的风水稍异，酿酒的手法和设备有些许不同，绿酒的风味便有千般变化。

葡萄品种：塔佳迪拉

塔佳迪拉是阿尔巴利诺酿造绿酒的最佳搭档，它果串紧实，果实黄绿相间，产量高。和阿尔巴利诺的浓郁果香相比，塔佳迪拉更突出的是其橙树花朵的宜人芬芳。除此以外，塔佳迪拉的特别之处还在于它是晚熟品种，酸度较低，酒精度较高，因此十分适合作为配角与阿尔巴利诺混酿，以协调酸度、增加酒体。

◆◆绿酒饮之有道◆◆

酒杯  标准白葡萄酒杯

醒酒  无需醒酒

温度  理想享用温度是 6-10 度

理想的存放温度在 7-18 度

配搭  适合搭配海鲜、鱼和肉类

存放  建议在 3 年内饮用

未饮完的绿酒需要用木塞保存及置于冰箱不多于一星期

◆◆开启绿酒之旅◆◆

展位号：09C36D