中国首届侍酒师文化节圆满闭幕

2018年10月27日为期5天的中国首届侍酒师文化节圆满落幕

本次侍酒师文化节的主要内容包括

10月23.24：第一届全国职业院校侍酒师课程教师研讨班

10月25：“第二届全国酒店业餐饮模式创新峰会”上 分享主题：美食+美酒搭配艺术家

10月26、27 ：第七届全国饭店业职业技能竞赛侍酒师专项赛全国总决赛

摘要

侍酒师文化节为侍文院首创，旨在通过侍酒师平台，调动全国餐饮、酒商与普通消费者，用值得信任的品质服务拉近“销售”与“消费”的距离。此次侍酒师文化节举办包括侍酒师职业论坛、侍酒师文化分享等一系列活动，与侍酒师专项赛形成矩阵，既有量化展示，又具备文化底蕴，在中国美食节品尝美食，在侍酒师文化节上品评美酒，与行业大咖零距离接触，寻找侍酒道路上的同道中人，堪称“最中国的”侍酒师盛会。

说起侍酒师文化，中国只得算是后生。但古自有云，长江后浪推前浪，作为晚辈的中国侍酒师，已经凭借自己出色的专业技术、以及新兴中国市场的支持，在世界舞台崭露头角。而自今年起，中国侍酒师们，也有了自己的专属节日，这一天，是侍酒师们的狂欢节，也是所有与之有关者的盛会。

这么大一个事情，当然要搭大平台。首届侍酒师文化节，借助无锡中国美食节的巨大平台，由中国饭店业协会全程鼎力支持。作为中国服务行业的“前端科技”，侍酒师早已在餐饮界打响了名号，遗憾的是，“天下尽知干将莫邪，削铁如泥，吹丝即断，但论熟睹者，不过二三”。此次侍酒师文化节，中国烹饮江湖的诸多高手名流，细数当场，为的就是一睹中国侍酒师的风采。

10月23、24:第一届全国职业院校侍酒师课程教师研讨班

分享嘉宾及主题：

詹潮润：世界调酒师大赛冠军

卢大炜：葡萄酒基础理论、葡萄酒品鉴

李航：侍酒师的服务流程、餐酒搭配

韩雪冰：西餐摆台、餐桌礼仪、侍酒师销售技能

第一批研讨班共有来自31所职业院校老师

31所职业院校老师学习合格后，或将与院校达成校企合作，并开设国家星级侍酒师课程，真正让学生们学到新技能，解决学生实习以及就业痛点，选择一门高“薪”新职业

10月25：“第二届全国酒店业餐饮模式创新峰会”上

分享主题：美食+美酒搭配艺术家

侍酒师作为餐饮与酒水商、消费者与酒水的双重媒介，在近些年的市场表现与社会认知程度上，呈现爆发式发展。趁热打铁、逐浪先行，为更好推广侍酒师文化，调动全国侍酒师资源，侍文院联手中国饭店协会，依托第十九届美食节的平台，开展侍酒师职业论坛，论坛分享板块包括：如何通过侍酒师新服务模式，提高酒水销售；为什么餐饮和酒商行业需要侍酒师；新业态下酒店餐饮人员的侍酒技能提升；如何扭转消费者自带酒水的不利局面；现场五位企业参与互动；以其招牌菜为案列讲解餐酒搭配技巧提升客户用餐体验；如何通过侍酒师的逆向思维，提高酒水销售；侍酒师专业交流话术。与参会的100多位酒店负责人分享葡萄酒在餐厅的消费壁垒。

李航与中国饭店协会平会长合影

“酒店业餐饮模式创新峰会”上，李航院长以侍酒师的职业特点为切入点，深入分析了未来餐饮行业对侍酒师的需求，以及能给酒店企业带来全新变革的特殊性。

最后是本次无锡美食节的重头戏

10月26、27 ：第七届全国饭店业职业技能竞赛侍酒师专项赛全国总决赛

相比于西方侍酒师赛事，本项赛事在赛事环节和比赛内容上有合理的、全新的突破。比赛环节分为理论考试环节，盲品环节，葡萄酒销售技能环节，餐酒搭配环节。中餐的餐酒搭配比赛一直是国际侍酒师比赛缺失的，但却是中国餐饮人最看重的。中国饮食文化，举杯必举箸，只知道怎么喝、不知道怎么吃，是中国食客们无法容忍的。本项侍酒师赛事独创的餐酒搭配考核，是最世界的部分，也是最中国的部分。那么究竟是什么样的比赛模式？咱们还得赛场见分晓。

平台优势

中国美食节创于2000年，由国内贸易部批准，由饭店协会联合有关地方人民政府及商务主管部门共同主办。本届中国美食节展览共吸引来自全国31个省市自治区及全球30多个国家和地区,累计超600万人次参与和观摩交流，累计达成签约额近10亿元。

全国饭店业职业技能竞赛，是中国美食节的重头戏。作为整个展会的焦点，侍酒师专项赛首次加入到比赛行列。此次选手面对的，不仅是坐在场下的评委和裁判员，还要面对累计超过30万专业观众，10万普通观众，1万多家海内外展商。同时，中国饭店业协会旗下星级酒店、高端餐饮，对于侍酒师人才极度饥渴，此次大赛，也是他们认识侍酒师行业、认识中国侍酒师的一次机会。

划重点

此次侍酒师技能大赛，开创世界先河，成为全世界侍酒师比赛首例，第一次增加盲品中国的茶与白酒环节，意在发扬中国传统文化，真正创立世界第三大派系侍酒师—中派侍酒师！

专业的评委：

战吉宬：中国农业大学教授 博士生导师

韩丹：宁夏大学葡萄酒学院对外服务部主任

俞大庆 ：中国饭店协会星厨委副主席 中国烹饪大师 国家一级评委

江礼斌：中国饭店协会星厨委副秘书长，东航食品创意中心主任

Davide Pesenato ：无锡富力喜来登酒店总经理

苏文文 ：侍文院青岛分院院长

杨学兵 ：侍文院湖南分院院长

战吉宬：中国农业大学教授 博士生导师

韩丹：宁夏大学葡萄酒学院对外服务部主任

江礼斌：中国饭店协会星厨委副秘书长，东航食品创意中心主任

俞大庆 ：中国饭店协会星厨委副主席 中国烹饪大师 国家一级评委

Davide Pesenato ：无锡富力喜来登酒店总经理

苏文文 ：侍文院青岛分院院长

杨学兵 ：侍文院湖南分院院长

开赛

李航院长宣布大赛开始并致辞

大赛主持人卢老师

比赛板块

本次的侍酒师赛事，从解决实际问题的角度出发，通过赛事环节设置，将中派侍酒师的知识、技能、创新能力呈现出来，将新晋国家侍酒师行业标准具象化、数据化，让饭店行业全面真切的认识到侍酒师职业的美妙，以及其适应新兴消费需要的必要性。

全国饭店业职业技能竞赛·侍酒师专项赛事分为全国预选赛与全国中决赛。将由侍文院全国分院协办，地点包括北京、上海、广州、深圳、天津、青岛、长沙、厦门、昆明、贵阳、郑州、南京、无锡。各分院按照北京总部统一要求，负责各自地区的预选赛工作。侍酒师专项赛事·全国预选赛，分为酒商组、餐饮组两个比赛组别。侍文院各地分院预选赛中，五轮比赛累积分数排名前三的选手，将代表该地区晋级在无锡第十九届美食节举办的全国饭店业职业技能竞赛·侍酒师专项赛总决赛。

1.葡萄酒理论知识

2.实操技能（老酒醒酒+气泡酒服务餐酒搭配）

3.盲品技能（笔试+口述）

4.沟通与销售

5.中国茶与白酒

隆重的颁奖环节

入围总决赛的选手，除了获得最佳酒水知识奖、最佳起泡服务奖、最佳醒酒服务奖、最佳盲品奖、最佳餐酒搭配奖、最佳销售技能表现奖等职业技能奖项外，还将有机会获得人社部授予的“全国技术能手”称号，并在人社部晋升高级技师职业资格。成为首批拥有国家背书奖项的侍酒师。另外，还有由中国饭店协会授予的“2018全国饭店业优质服务白金五星奖”荣誉称号。

现场颁发第七届全国职业技能竞赛国家特金奖和金奖勋章，由来自有1 0个赛区14位选手获得。

赛后采访

鸣谢在第七届全国职业技能竞赛-侍酒师专项赛中给予大力支持的战略合作伙伴与赞助商

战略合作伙伴

G20国宴酒杯供应商祁县恋久玻璃制品公司

佰酿云酒

澳洲高德维斯葡萄酒

杜克霍恩酒庄

赞助商

北京瑞达维诺贸易有限公司

漫山酒庄

洲际好年集团

米其林餐厅制定用酒–保罗公牛

阳光酒庄

中国侍文院

国内服务国宴的侍酒师培训机构，颁发国家行业标准的专业侍酒师证书，拥有具备国际标准、紧密结合中国市场、系统、实用、全面的课程

目前已在全国拥有18家分院，每年培养近千名优秀侍酒师。我们立志将精英的侍酒师文化引入国内，与中国文化、思维、饮食相结合，在侍酒师文化中国化的道路上砥砺前行。