采访：Domus Monti海底陈酿酒庄负责人Paul Andolina—海底陈酿的秘密

海底陈酿的秘密，回味置身海洋的‘味道’！

由广州科通展览有限公司举办的第二十二届中国（广州）国际名酒展在广州琶洲·广交会展馆A区圆满闭幕。来自世界各地、耀眼的葡萄酒商们汇集到了一起来展示他们独具风味的美酒佳酿，以酒会友，分享他们对葡萄酒的热爱之情，共同促进中国葡萄酒事业的发展。

随着葡萄酒文化日益发展，从过去的使用橡木桶，进而到不锈钢桶等陈酿方法，但人们对口感的追求永无止境，此前就有报道称有酒庄将葡萄酒放入海底进行陈酿！如此新颖的陈酿方式到底何方神圣？作为主办方Interwine的战略合作媒体，葡萄酒网有幸采访到使用海底陈酿的酒庄负责人Paul Andolina，他代表DOMUS MONTI团队来参加这次酒展。

1、来自罗马涅海岸的灵感

Domus Monti是一个由多元化专业团队创建的项目，名称中蕴含了“房屋”的概念，象征着各种类型、体系和酿造地点的产品系列都可以容纳在一所房屋之中，同时所有的产品都贯穿着一种饮食文化特征，能够将古与今、酒与水、陆地与海洋、玻璃与赤陶、罗马与罗马涅、黄金与葡萄酒完美融合在一起。

而Domus Monti很快就有了再现海中陈酿的设想，他们用虫胶密封瓶盖的葡萄酒已被放入海中。投放的深度确保了温度的恒定，而几乎无光，极端沉静和具有海流的环境是陆地上不可复制的。Domus Monti 的葡萄酒经过几个月的海底酿造，瓶子外部留下了自然的痕迹，软体动物和海洋生物覆盖在上面，形成一种独特自然，无法复制的艺术品。瓶子内部，则保存着一种色、香、味成熟的葡萄酒，不受外部物质影响，同时和谐的潮汐按摩和特殊的海底微气候赋予酒体独特的口味和香气特征，增加了葡萄酒的味觉–嗅觉丰富性。

2、精品汇聚，来自海洋的馈赠

Domus Monti作为意大利最好的酒庄合作，精心挑选出上等质量的葡萄酒 对它们进行特别的加工，并打造出三款精美的葡萄酒。他们分别是“海神巴克斯”，是在海底陈酿加工过的葡萄酒，“金酒”，在酒中你会发现有金片和银片，以及“阿德诺瓦斯”，这是一款在双耳陶罐中酿造的葡萄酒。

Paul Andolina采访说到：海底酿酒的灵感来自于我们团队的其他2位核心成员，因为我们想打造与市面上完全不同，独一无二的葡萄酒。我们的灵感来源地中海海湾被打捞起的古罗马沉船，以及沉船中的葡萄酒容器碎片。海底本身是个十分绝妙的酿酒环境温度恒定，大概在12-16℃之间，海浪和海流也会给葡萄酒带来与陆地完全不同的酿造效果。我想海底还有许多未知的葡萄酒传说等待我们发现！

3、开拓中国市场，期待打开新市场

如今中国葡萄酒市场发展速度是越来越快，面对葡萄酒网的采访，Paul Andolina也表示：我们了解到中国是个非常大的葡萄酒市场，中国人对葡萄酒也越来越感兴趣！

目前 中国市场已经有许多不同类型的葡萄酒我们想带给中国一种更特别的葡萄酒。所以我们决定先在中国市场做推广，并在这里寻找合适的进口商，通过合作将我们的海底葡萄酒引入中国市场，找到特定的消费群体。并期待开拓中国这片广阔的市场，将我们的葡萄酒推广开来！