卡利酒庄有机栽培，来自南澳的独特之风
卡利酒庄在处理葡萄的过程中运用多元的发酵方式，包括使用天然酵母和整果发酵。卡利的葡萄酒，绝大多数都不经过过滤和澄清。采用这些自然的方式最终会酿出品质高、复杂度高，且趣味性极佳的好酒。当然，葡萄酒最重要的，是可以很好地搭配食物。
第二十二届中国（广州）国际名酒展在广州琶洲·广交会展馆A区圆满闭幕。来自世界各地、耀眼的葡萄酒商们汇集到了一起来展示他们独具风味的美酒佳酿，以酒会友，分享他们对葡萄酒的热爱之情，共同促进中国葡萄酒事业的发展。
作为展会战略合作媒体，葡萄酒网本次有幸能独家采访来自卡利酒庄的秦总秦小姐，向广大酒商分享关于中国葡萄酒市场的发展动向。
1、泰斗青睐，历史唯一
澳大利亚最权威的酒评人詹姆斯·哈立德著有《澳大利亚葡萄酒年鉴》一书，每年都会评选出“十佳新酒庄”，在《2007澳大利亚葡萄酒年鉴》中，十佳酒庄中，有4家的葡萄酒出自塞吉奥·卡利之手。这是有史以来第一次，也是到目前为止，唯一的一次。
塞吉奥·卡利于1996年成为认证酿酒师，在近十来年时间里，他在澳洲葡萄酒行业备受追崇。对于塞吉奥来说，酿酒就是要以自然的方式以及传统的酿酒技术，尽可能少的人工干预，最大限度的发挥葡萄原本的风味来提高葡萄酒的品质。
秦总表示：卡利酒庄在处理葡萄的过程中运用多元的发酵方式，包括使用天然酵母和整果发酵。卡利的葡萄酒，绝大多数都不经过过滤和澄清。采用这些自然的方式最终会酿出品质高、复杂度高，且趣味性极佳的好酒。当然，葡萄酒最重要的，是可以很好地搭配食物。
2、有机栽培和生物动力农法的魅力
“血液之于人，犹如土壤之于植物。有毒的土壤会有损植物健康。有毒的血液也会让人生病。洁净的土壤能够最大限度地让葡萄自由生长，自由表达，这样的葡萄才能酿出好酒。”用动力农学法栽培的果实，单宁更加丰富和成熟。这个纯天然的抗氧化剂会随着时间的推移慢慢醇化，逐渐增加葡萄酒的复杂度，这就是陈酿的意义所在。
卡利酒庄一直致力于可持续发展农业和酿酒的实践。秦总表示：位于Upper Beaconsfield的葡萄园是获得有机认证的，其目标是让我们所有的葡萄园都获得有机认证，或至少做到都有有机方式栽培。
对于塞吉奥来说，酿酒就是要以自然的方式以及传统的酿酒技术，尽可能少的人工干预，最大限度的发挥葡萄原本的风味来提高葡萄酒的品质。这样的理念和实践贯穿整个过程，从葡萄藤的种植一直到最后的葡萄酒装瓶。
3、虏获殊荣，再掀澳洲之风
卡利酒庄近年来以几乎囊括了世界举办的国际葡萄酒大赛奖项，其中有中国环球葡萄酒与烈酒大奖赛，年度最佳有机葡萄酒Carlei Estate NORD Shiraz 2012，以及不胜枚举的金奖，银奖，双金奖等。未来依旧会贯彻这样的理念和实践，酿造出更多让世人称赞的美酒佳酿！
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