斯洛文尼亚Radgonske Gorice酒庄发布“完全摸黑”酿造的起泡酒

葡萄酒网 2019-07-25

据《THE DRINKS BUSINESS》2019年7月23日消息，来自斯洛文尼亚的Radgonske Gorice酒庄宣称说，他们发布了一款从采摘到装瓶，完全都在摸黑状况下进行的起泡酒。

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图片来源于：葡萄酒研究

据悉，该酒庄已经有166年起泡酒酿造史。在摸黑状况下生产的这款起泡酒名叫Untouched by Light，采用的是斯洛文尼亚Gornja Radgona产区的霞多丽白葡萄品种，只不过这些葡萄全部是在“月黑风高”之夜采摘的。

据悉，这款酒的酿造也是在完全黑暗的情况下酿造的，酿造完成后，酒庄会把酒装在黑色不透光的酒瓶里，然后放在完全漆黑的酒窖里陈酿三年。目前这款酒已经开始预售，预计明年会正式上市。

据该酒庄的运营总监Borut Cvetkovič说：让这款酒如此独特，就是它的陈酿过程！Untouched by Light被放在我们酒窖里面的时候，完全没有一丝光亮，漆黑一片！我们在采摘的时候，也使用了夜视眼镜，还有翻瓶和包装的时候。为了保护酒体不受光污染，我们会在酒出了酒窖之后，用不透光的酒瓶保护住，另外，还被包装在隔绝任何光亮和空气的真空袋里。所以Borut Cvetkovič补充说：我强烈建议您要在完全摸黑的情况下品鉴这款酒。

斯洛文尼亚Radgonske Gorice酒庄发布“完全摸黑”酿造的起泡酒

图片来源于：葡萄酒研究

黑暗酿造葡萄酒最大的好处就是避免光线对葡萄酒的污染，当酒水曝光在紫外线下之后，葡萄酒中的氨基酸就会转变成那种难闻的化合物 -- 二甲基二硫化物，而被光污染的葡萄酒容易产生过熟白菜味，洋葱味，落水狗味。

但是通常来说，红葡萄酒很少受到光污染，因为红葡萄酒中的单宁能防止葡萄酒变质。而白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒这一类，只含微量的单宁，更容易受到光线的影响。

斯洛文尼亚Radgonske Gorice酒庄发布“完全摸黑”酿造的起泡酒

图片来源于：葡萄酒研究

研究表明，玻璃瓶的颜色对光污染问题具有非常重要的意义，根据研究，棕色玻璃瓶能够阻止多达90%的紫外线和蓝色光谱范围内的光线。绿色玻璃瓶能阻挡50%的光线而透明玻璃瓶只有10%。更厚的玻璃，即使是透明的也能阻止更多的紫外线，另外，瓶肩不太高的瓶子也可以反射更多的光线。因此，这款Untouched by Light的起泡酒被放在不透光的酒瓶里。其实，在2017年的时候，法国白雪香槟就说，他们为了防止光对葡萄酒的污染，所有的香槟都会使用褐色酒瓶。