中国首届餐酒搭配师挑战赛将在9月举行

中国首届餐酒搭配师挑战赛即将于2019中国国际食品餐饮博览会期间举办。

图片来源于：萄酒汇

2019中国国际食品餐饮博览会（以下简称食餐会）将于2019年9月20-22日在长沙国际会展中心举行。本届食餐会由商务部、湖南省人民政府共同主办，商务部流通产业促进中心、湖南省商务厅、湖南省工业和信息化厅、湖南省粮食和物资储备局及长沙市人民政府承办。展会规模超过8万平方米，设置4000个标准展位。

本届食餐会还将举办20余场主题活动，包括中国首届餐酒搭配师挑战赛、2019中国国际餐饮文化品鉴会、中国国际食品餐饮业创新发展峰会、咖啡与饮品品牌发展论坛、中国咖啡师团体锦标赛等，内容丰富，精彩纷呈，将给现场观众带来不一样的感官盛宴。

图片来源于：萄酒汇

中国首届餐酒搭配师挑战赛作为活动中的重要赛事，旨在从解决实际问题的角度出发，通过赛事环节设置，将餐酒搭配师的知识、技能，融合葡萄酒、中国白酒、黄酒酒精饮品，把酒和菜创新能力呈现出来，将专业餐酒搭配师的标准具象化、数据化，让酒店餐饮行业全面真切的认识到餐酒搭配的美妙，以及其适应新兴消费需要的必要性。进一步培育和塑造中国服务品牌，促进我国酒店餐饮行业产品转型、服务转型，在国际市场上塑造中国特色的餐酒搭配文化，并将其作为中国传统餐饮文化的载体，推动中国餐饮饭店业与世界的联系。

组织机构

主办单位：

中华人民共和国商务部

湖南省人民政府

承办单位：

商务部流通产业促进中心

湖南省商务厅

湖南省工业和信息化厅

湖南省粮食和物资储备局

长沙市人民政府

北京侍上文化发展有限公司（侍文院）

执行单位：

湖南省商务厅商务展览中心

支持单位：

中国饭店协会、中国副食流通协会、中国食品工业协会、湖南省烹饪协会、江苏省餐饮行业协会、重庆市烹饪协会、贵州省餐饮行业商会、山西烹饪餐饮饭店协会、湖北省烹饪酒店行业协会、福建省烹饪协会、山东旅游饭店业协会、广东省湘菜研究会、福建省食品工业协会、云南省绿色（有机）食品产业协会。

支持餐厅：

北京丽思卡尔顿酒店Ritz-Carlton 、Terra Restaurant （意大利2星米其林）、吉品海鲜餐厅（台湾知名粤餐厅）

时间地点

2019年9月20-21日

长沙国际会展中心E3馆

活动内容及流程

首届餐酒搭配师挑战赛分为全国预选赛与全国总决赛。

餐酒搭配师挑战赛·全国预选赛

全国8个预选赛区地点包括北京赛区、上海赛区、深圳赛区、天津赛区、湖南赛区、江苏赛区、厦门赛区、西南赛区。预选赛工作，选出每个预选赛区前4名（含1名厨师），最终共计24名选手和8名厨师进去全国总决赛。

餐酒搭配师挑战赛·全国总决赛

总结赛分为：

第一天晋级赛（选手24进6，厨师8进6）；

第二天总决赛

晋级赛流程

第一环节：菜肴和酒水理论考核

第二环节：酱汁和酒水盲品环节

第三环节：餐酒搭配环节（厨师出菜品，选手配酒）

通过三个环节的个人分数，从高到低选出前6名进入第二天决赛，并选出三个环节的团队奖。

决赛流程

第一环节： 理论知识PK赛

第二环节：盲品7款酒

第三环节：餐酒搭配及配酒侍酒环节（厨师和选手分组，根据场景和食材命题厨师来做菜，选手配酒并侍酒，并进行描述表达）

奖项设置 （商务部颁发奖项）

餐酒搭配师 （一等奖、二等奖、三等奖）

理论知识 （一等奖、二等奖、三等奖）

盲品技能 （一等奖、二等奖、三等奖）

酒水销售技能（一等奖、二等奖、三等奖）

优秀团队 （一等奖、二等奖、三等奖）

菜品摆盘 （一等奖、二等奖、三等奖）

厨师创意 （一等奖、二等奖、三等奖）

菜品口味 （一等奖、二等奖、三等奖）

优秀企业 （赞助品牌）

突出贡献 （赞助品牌）