气候变化阻碍葡萄酒的生产

葡萄酒网 2019-08-21

气候变暖可能会让英国葡萄园受益，但从波尔多到加州的酿酒师却在奋力挣扎。

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气候变暖可能会让英国葡萄园受益，但从波尔多到加州的酿酒师却在奋力挣扎。

气候变化阻碍葡萄酒的生产

图片来源于：格鲁吉亚葡萄酒推广中心

2017年，加州葡萄园附近发生大火，在世界上的某些地区，野火已经摧毁了数千英亩的葡萄园，这是一项紧迫严峻的事情。

每当英国媒体缺乏新闻素材，就拿气候变化和葡萄酒开玩笑。炎热的夏季让媒体有不少谈论的话题，语气也总是轻率的：北极要融化啦？没事，我们要庆祝一下了。

别高兴得太早。当然，对于英国苏赛克斯郡来说，单纯就凭个别好的夏季和丰硕的年头，这种气候变化对葡萄酒的影响就显得不那么明显。即使当地媒体对波尔多葡萄酒的调侃也遮掩不住这样的事实：英国或其他地方不一定成为更好的葡萄酒产地。不稳定的天气、洪水、飓风、极端、非季节性的霜冻和干旱：这些都是生产葡萄酒的不利因素。

酿酒师能观察到天气的细微变化——他们能准确地品尝出葡萄酒的味道。许多年代久远的葡萄酒品种敏锐地记录了气候变化的趋势，这些葡萄酒所传递的信息多年来让葡萄酒生产商隐隐不安。

随着每一个炎热夏季的到来，葡萄酒行业的长期发展都备受质疑。

在某种程度上，这纯粹是质量和风格的问题。随着天气越来越热，葡萄比以往更快地积累高糖分，而其他葡萄成分、单宁和多酚（赋予葡萄酒丰富口感的物质）尚未积累到一定的指标，酿酒师们陷入了两难境地。他们要么更早收获，为了降低酒精度而牺牲口感，要么为了口感导致酒精度超标。

随着每个炎热的夏季和比以往更早的葡萄酒酿造期的到来，整个葡萄酒世界的长期发展都受到了质疑—葡萄品种、葡萄园位置、水供应量日益减少、能否产出口味、数量和品质都稳定的葡萄酒。正如加州著名葡萄酒生产商兰德尔•格拉姆今年早些时候对《纽约客》的亚当•戈普尼克坦言的那样：“都完了。勃艮第可能完蛋了。北罗讷河谷部分被毁了……南罗讷河谷也遭殃了。”

格拉姆最新的一个宏大的项目在圣克鲁斯附近进行，该项目试图培育一种能够适应目前加州气候的新葡萄品种，能够进行旱作（不灌溉）且耐热。在过去的两年里，森林大火已经摧毁了数千英亩的葡萄园，夺去了许多人的生命和生计，人们不会在这里把气候变化当作新闻中妙趣横生的结尾了，因此这项任务紧迫而又严峻。