展商风采 | 科维德斯—颠覆想象的烈酒 |11.9-11 Interwine

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科通国际名酒展 2019-10-11 责任编辑:庄彩云

烈酒,以谷物、小麦等为原料经过高温蒸馏制成,常被作为鸡尾酒的基酒使用。提到烈酒,伏特加、威士忌、日本清酒等世界八大烈酒就会第一时间浮现脑海。

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烈酒,以谷物、小麦等为原料经过高温蒸馏制成,常被作为鸡尾酒的基酒使用。提到烈酒,伏特加、威士忌、日本清酒等世界八大烈酒就会第一时间浮现脑海。

但是有这样一家企业—科维德斯酒业,它不是用传统的谷物作为烈酒酿造的原料,而是使用日常生活中最常见的水果—苹果为原料。

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科维德斯酒业坐落在中国的苹果之乡—山东烟台。烟台素来以水果闻名,科维德斯酒业结合自身所在的地理优势,为经销商以及消费者带来更加优质的苹果酒。

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在浏览酒款之前,我们先来了解一下,爽脆香甜的山东烟台富士苹果变成醉人佳酿的过程。

 展商风采 | 科维德斯—颠覆想象的烈酒 |11.9-11 Interwine

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第一步 摘取新鲜的富士苹果

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苹果的品种有许多,为什么科维德斯酒业选择富士苹果?

富士苹果是世界上优良的品种之一,日本国内苹果占比55%,中国占比45%,美国排名第三。据农业部测定,富士苹果果实含可溶性物达17.2%,可滴定酸0.25%,糖酸比47:56,每百克果肉含有VC4.41毫克,而且还有胡萝卜素、脂肪、蛋白质、Ca、Fe等人体需要的营养物质。

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第二步 带式压滤机进行清洗和压榨处理

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富士苹果每年都会在9月中至11月底进行采摘,科维德斯酒业会选取优质的苹果,然后进行压榨,得到清新香甜的苹果汁。

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带式压滤机

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第三步 低温发酵

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天然新鲜压榨的苹果汁会自行进行发酵,发酵过程会经过降温处理,将温度控制在15摄氏度左右。整个发酵过程将会持续一个月,发酵完成后,苹果汁将会被转移到不锈钢储酒罐储存一年,此时的酒精度在7%左右。

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不锈钢储酒罐

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第四步 紫铜蒸馏壶蒸馏

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蒸馏壶采用的是纯铜的双釜式蒸馏壶,所有材质均为紫铜,加热方式为电控。这种蒸馏壶能让酒体保持浓度,并提引出其跳跃的苹果个性,口感柔和,香气清新典型。

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第五步:酒窖陈储老化

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蒸馏完成之后的晶莹剔透的蒸馏酒将在法国橡木桶和中国的酒缸中耐心陈化数年,调酒师紧密监控整个过程。

苹果白兰地经过法国的新桶储存一年以后,倒入年龄较大,“成熟”的翻新桶里陈化,以保存其真实的芳香浓度,同时防止它过度陈化。经过时间的推移,鲜苹果芳香将被赋予层次感丰富的奶油、香草、烘焙过的苹果及甘草香气。

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经过这五步的精心制作,佳酿就算是最终完成啦,晶莹剔透的酒液芳香诱人,期待您在展会现场的品鉴。

下面我们一起来看一下酒款的基本信息。

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科维德斯用最天然纯粹的原料酿造出最极致的烈酒,只为提供给经销商以及消费者最纯的佳酿。

科维德斯酒业带着最纯粹的佳酿在11.9-11日 Interwine展会现场等待您的品鉴。

如果想了解更多科维德斯酒业的信息

请联系:李先生

电话:18562212000

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