商家出售过了保质期的葡萄酒，被市监局抽查发现

据四川在线报道，1月2日，绵竹市市场监督管理局执法人员在监督检查中发现某公司营业场所货架上待销售的4瓶进口红酒，有效期已超过酒标上标注的保质期。次日，又发现某超市销售的5瓶红酒，有效期同样超过了保质期。

图片来源于：乐酒客

经调查，这两家经营者因工作疏忽，没有履行好经营者对所售商品开展检查工作的义务，导致所售商品已经过期，而仍然在售。为确保消费者的生命财产安全，执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》对涉嫌过期红酒予以查扣。

那么问题来了，葡萄酒的“保质期”是怎么回事？

葡萄酒有10年保质期？

日常饮用的牛奶上，尚且标有需在XX日期前饮用。根据上面的新闻，葡萄酒是否也只有十年的保质期呢？小声念叨，那82年的拉菲，掐指一算，距今也有38年了，岂不是早就“过期”了？

其实10年保质期，是一个很中国的概念。英文背标的国外进口酒，并没有标注保质期的概念。10年的保质期，也是因为我国《食品法》为了保证消费者的食品安全问题，与其他食品一样，设定进口葡萄酒的最大保质期为 10 年。

不过 2008 年以后我国《食品标识管理规定》：乙醇含量 10% 以上（含 10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。这就意味着酒精度 10% 以上的进口葡萄酒可以不标保质期，默认为长久保存。

保质期不等于适饮期。对于葡萄酒而言，10年的保质期，只是保证你喝完这瓶葡萄酒后，你的健康不会受到太大的影响，并不代表你可以享受最佳状态的葡萄酒。

所谓杯酒人生，一瓶葡萄酒就和人的一生一样。尽管有些人喜欢鲜嫩青春的小鲜肉，有人喜欢成熟韵味的大叔。但一些不适合陈年的酒，如果陈酿时间过长，完全失去了新鲜的果香感和自身的魅力。

而适合陈年，过了重桶的高酸高单宁的葡萄酒，如果在很年轻的时候，就打开饮用，不仅仅是暴殄天物，还会让人觉得酒体太紧，口感苦涩，说不出的难受。

图片来源于：乐酒客

葡萄酒的适饮期

葡萄酒是有生命的，装瓶以后仍然会继续陈酿熟化，逐步进入最佳饮用期。此时品质达到巅峰，饮用会得到最完美的体验；然后盛极而衰，开始进入衰老期。此时，这瓶葡萄酒的香气、风味也会慢慢丧失，最终老化得寡淡无味。但这并不是说进入衰老期的葡萄酒就已经坏了、变质了，只是口感风味会远远不如最佳适饮期。

刚刚提到葡萄酒的保质期不能等于适饮期，那大多数的葡萄酒的适合饮用的周期是多久呢？

90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内，只有10%的优质红葡萄酒和5%的优质白葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，仅有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

一般来说比较廉价的葡萄酒、博若莱新酒，以及单宁含量较低的轻酒体的红酒，适合及时饮用，没有陈年价值。白葡萄酒的陈年潜力要比同等品质的红葡萄酒弱一些，过了橡木桶的白葡萄酒比没有过桶的陈年潜力弱。高酸，高单宁，高酒精度的葡萄酒，陈年潜力较强。

影响葡萄酒陈年潜力的因素，有很多种，其中最重要的影响因素是葡萄酒的品种，由于葡萄酒的品种在很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度，酸度，单宁和酒体，所以它是影响葡萄酒的陈年潜力的最基本的因素之一。