德国：2019是首个没有冰酒的年份

葡萄酒网 2020-03-03

今年，冰酒采收在德国全国范围内均未成功进行，2019年将成为德国首个没有冰酒生产的年份。德国葡萄酒协会（DWI）新闻发言人 Ernst Büscher 表示：“由于今年的暖冬（2019/2020年冬季），德国境内的任何一个葡萄酒产区都没有达到冰酒采收所需的最低标准（ -7 摄氏度），而接下来看起来也将不会再有霜冻在夜间出现。”

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德国：2019是首个没有冰酒的年份

近年来，冰酒的生产情况一直不容乐观，但是在德国至少还可以采收一些冷冻葡萄来酿造这种高贵甜酒。 “据我们所知，在2017年份，全国范围内只有7家生产商酿造了冰酒：3家在符腾堡产区，3家在萨勒-温斯图特，而唯一位于巴登产区的一家生产商在2018年3月1日才等来了采收冰酒的合适机会。在此之前，2014至2015年的那个冬季也非常温和，以至于2014年份的冰酒也是稀有珍品。自2013年以来，莱茵兰-普法尔茨州内仅有5家生产商曾酿造了少量冰酒，而其中来自萨勒-温斯图特的生产商就占了3家。” Ernst Büscher 解释道。

酿造冰酒的挑战

酿造冰酒的另一个问题是：近年来，适宜冰酒采收的天气往往直到1月、2月才有可能出现，但与此同时葡萄却越来越早熟。因此，生产冰酒的葡萄必须在树上保持更久的健康状态，直到适宜采收的那一天。

除了采收时葡萄是否能保持良好的健康状况，当年的葡萄产量也是影响生产商是否选择酿造冰酒的一大因素。在整体葡萄产量较低的年份，许多生产商往往不愿冒着损失更多葡萄的风险将葡萄留在果树上，等待可能不会到来的冰酒采收。

过去十年中的优质冰酒年份包括2012年和2015年，在这两个年份中，这种高度浓缩的高品质甜酒可以在低于 -10 摄氏度的温度下进行采收。“如果在接下来的几年中暖冬依旧不断出现，德国冰酒将很快变得比现在更加稀有，” Ernst Büscher 补充道。毕竟，冰酒的平均生产量目前通常仅为每公顷500升左右。

冰酒之于德国

作为一个葡萄酒生产国，冰酒对德国至关重要，并且在国际上也享有盛誉。德国冰酒在国际葡萄酒比赛中屡屡斩获最高评分，并不断在葡萄酒拍卖会上创造着价格记录。德国冰酒在国外最重要的销售市场包括：日本、中国、美国以及北欧国家。由于其固有的低产量，冰酒在德国葡萄酒总产量中所占的比例很小，通常不到 0.1％。

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