美国山火产生烟雾，污染了葡萄酒产区葡萄

据福克斯商业新闻9月24日报道，美国西海岸山火产生的烟雾污染了美国一些最著名的葡萄酒产区的葡萄，使其呈现出一种灰蒙蒙的外表，这可能给2020年的葡萄酒产业带来灾难。

图片来源于：海外即时通

加州、俄勒冈州和华盛顿州的葡萄酒厂以前也曾经历过严重的山火，但今年的山火产生的烟雾尤其严重，已经浓密到足以遮蔽那些几乎即将收获的葡萄丛生的葡萄园。一些西海岸城市日复一日地忍受着世界上最糟糕的空气质量。

没有人知道烟雾对作物的损害程度，种植者正在试图评估受损严重程度。如果在酿制葡萄酒的过程中，没有采取措施减少损害或剔除受损的水果，那么酿制的葡萄酒就会非常糟糕，无法上市销售。

加州葡萄种植户协会主席约翰·阿奎尔说，山火毫无疑问是葡萄种植户所面临的最严重的灾难。在这张2020年8月18日的档案照片中，在加州纳帕县，当大火燃烧时，一缕缕烟在葡萄园上空升起。西海岸山火产生的烟雾污染了美国一些最著名的葡萄酒产区的葡萄。

世界各地的酿酒商已经开始适应气候变化，包括气温上升和更频繁、更严重的干旱。那些靠近火灾易发森林的地区面临着额外的风险，浓烟可能会毁掉一切。

“不幸的是，气候专家告诉我们，这将成为一个问题，”加州大学戴维斯分校(University of California, Davis)的葡萄酒专家安妮塔·奥伯霍斯特(Anita Oberholster)说：“所以我们需要做得更好，我们需要做更多的研究。”

阿吉雷说，在今年的收获季节，一些葡萄酒厂不同意购买他们的葡萄，除非它们经过了烟雾污染测试。但实验室的条件过于苛刻，无法及时分析新的订单。位于加州圣赫勒拿州纳帕谷镇的实验室说，现在收到的葡萄样本的检测结果要到11月才能出来。根据该实验室的网站，新客户将需要等待更长的时间才能得到结果。

加州希尔兹堡Reeve Wines的老板诺亚·多伦斯(Noah Dorrance)告诉《旧金山纪事报》(San Francisco Chronicle)，在他所见过的每一种葡萄中，你都能尝到和闻到这种灰烬般的烧烤味，有点像篝火的味道。阿奎尔回忆了品尝被烟熏坏的葡萄酒的样品，把这种味道描述比作“粪便塑料”的味道。

“这个问题归结于一种叫做挥发性酚的化合物，这种化合物在木材燃烧时会释放出来，可以被葡萄吸收。这种化合物自然存在于葡萄中。但当它们的含量过高时，就会产生一种难闻的味道。很明显，这种味道不是大多数人想在葡萄酒中加入的。”奥伯霍斯特说。

2020年9月10日，烟雾笼罩着加州索诺马的一个葡萄园。西海岸的烟雾污染了美国一些最著名的葡萄酒产区的葡萄。在与俄勒冈州的威拉米特山谷接壤的森林丘陵地带，大火在浓浓的黄褐色烟雾中吞噬了这个以凉爽气候著称的黑皮诺葡萄酒产区。

“黑皮诺是一种皮很薄的葡萄，这意味着它的性质非常脆弱，你无法掩盖生长条件或酿酒厂的任何类型的缺陷。”俄勒冈州特纳市威拉米特谷葡萄园的酿酒厂总监克里斯汀·克莱尔(Christine Clair)说。

威拉米特谷葡萄园(Willamette Valley Vineyards)的创始人吉姆·伯努(Jim Bernau)谈到这种烟时说:“我在这里种植酿酒葡萄已经超过38年了，作为一名酿酒商，我从未经历或看到过这样的事情。”

到上周末，雨和风向已经让天空变得晴朗起来。伯努认为，许多俄勒冈州的酿酒厂将不会受到损害，因为烟雾不会停留太久。