塔吉克斯坦正在复兴酿酒业

苏联时期，塔吉克斯坦的葡萄酒驰名国内外。是国际展览上的常胜将军，与葡萄牙、意大利甚至法国都是竞争对手。

图片来源于：丝路新观察网

“杜尚别”“帕米尔”“塔吉克”“库尔干秋别”“塔菲”等白葡萄酒品牌在苏联的需求量很大。

“瓦赫什”“吉萨尔”“扎乌斯”“阿拉尔”“塔戈比”等红葡萄酒品牌也大受欢迎。

可惜，这些荣耀和痕迹没有留下。尽管塔吉克斯坦一如既往的盛产葡萄。

苏联时期，15个加盟共和国里有11都在种植各种品种的葡萄，酿葡萄酒、白兰地和雪莉酒。就酿酒产量方面乌克兰、摩尔多瓦和阿塞拜疆名列前茅。葡萄产量方面吉尔吉斯、塔吉克和乌兹别克的产量靠前。

得益于充足的阳光和成熟的种植技巧，这个多山的共和国每年的葡萄产量多得惊人。

根据苏联的统计，塔吉克斯坦最佳年产量是600万升葡萄酒，三分之二用于出口。香槟的产量300万瓶，大部分也是销往国外。由此产生的收入占共和国预算12-15%。

“塔吉克斯坦的气候条件允许我们种植糖含量在26-28%的葡萄。而且产量很高。所以我们可以生产出这么大量的产品。”酿酒业资深人士巴巴耶夫回忆说，他曾经还是一位调酒师。

这种盛况持续到1985年，现在只能梦想回到最初。戈尔巴乔夫的反酒精运动、苏联解体、塔吉克斯坦的内战导致这一繁荣景象破灭。

一流的葡萄园被砍伐、专家各奔东西、设备被拖走、只剩下破败不堪的场地。

人们忘记了葡萄酒

为了生存，葡萄种植者开始转型。开始种植食用葡萄。长期的保鲜可以将葡萄出口到邻国，阿富汗、巴基斯坦、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、俄罗斯和白俄罗斯。

但是酿酒的葡萄种植不甚乐观。产量少、质量有待改进。老旧的技术已经过时，掌握新技术成本过高。

现在在塔吉克斯坦葡萄酒专柜上只有“卡格尔”这个老牌子还存在着。曾经风靡的品牌都不再生产了。

“国产葡萄酒价格相对较低，但利润也很少。0.5升的大概卖30-40索莫尼，成本是15索莫尼，伏特比这还便宜。酒精需求量减少了。”巴巴耶夫说。

据他说，塔国葡萄酒曾经很有出口潜力，但现在考虑到生产的质量，不应该期待外国市场会有广泛需求。目前的生产模式基本上是半手工的，但现在对工业化要求很高。

塔吉克斯坦正在复兴酿酒业

现在，塔吉克斯坦总统拉赫蒙决定重振酿酒辉煌，并指示采取一切可能的措施。

但这并没有那么容易。太阳还是那个太阳，土地还是那片土地，技术却要重新学习。

“塔国有5个种植葡萄区：北部3个，中部和南部各1个。这里的品种专门用于生产浓烈的红白甜葡萄酒。除此之外还可以用于酿造干红，制作葡萄干，还有非常好的出口前景。”巴巴耶夫说。

3年前，塔国政府允许公民在家酿葡萄酒。但社会对此持反对意见，担心酗酒者人数增长。不过专家认为，这是逐步复兴酿酒传统的契机。

但是，手工酿酒无法为复兴该行业做出贡献，必须在规模化工业化上做出改变。

杜尚别还有一家酒庄，也可以再重建一些。专家们肯定，如果能恢复过去的老牌子葡萄酒的生产，还是能增加出口潜力的。