白兰地纳入中国制造业重点领域技术创新绿皮书

近日，中国工程院、国家制造强国建设战略咨询委员会在京发布《中国制造业重点领域技术创新绿皮书——技术路线图(2019)》，其中，这部绿皮书对食品领域提出的发展重点涵盖了“白兰地等中高端水果蒸馏酒”。

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食品课题组成员名单显示，可雅白兰地酒庄首席酿酒师、中国白兰地首席大师、中国白兰地研究院执行院长张葆春女士为专家组成员之一。

根据《中国制造业重点领域技术创新绿皮书——技术路线图(2019)》规划的食品产业技术路线图，“2020年——2025年——2030年”期间的“重点产品”项目，包括“重点发展国际高品质中高端白兰地产品，开发具有中国特色和收藏价值的顶级白兰地，带动国产白兰地产业崛起”。

食品产业技术路线图中的“关键共性技术”项目，包括“重点开展酒类产品风味与健康核心物质组成及酿造机理、变化规律等研究，建立个性化产品研发体系；重点发展水果蒸馏酒色谱、光谱分析技术，采用大数据管理和模型分析技术，建立水果蒸馏酒物质多样性组成量化指标；重点发展白兰地等水果蒸馏酒工艺研究，建立完整产业技术体系，提升产品创新和标准化水平；重点开展国内外白兰地核心成分研究，发展白兰地产区成熟鉴定技术”。

另外，“关键专用制造装备”项目还包括“重点发展白兰地规模化壶式蒸馏设备及配套新型热能源设备、蒸馏指标快速监测与传输设备、智能摘酒及分级设备等”。

作为参与编制《中国制造业重点领域技术创新绿皮书——技术路线图(2019)》的专家组成员之一，张葆春表示：“中国白兰地的发展，已经纳入了中国制造业重点领域技术创新绿皮书，白兰地的关键技术、关键装备、重点产品，都蕴含到了国家制造强国建设战略，我相信中国白兰地会做得更好。”

中国白兰地的生产历史，以1892年张裕葡萄酿酒公司的创立为开端。1915年，可雅白兰地在巴拿马太平洋万国博览会(旧金山世博会)荣获金奖。2019年，可雅桶藏15年XO白兰地以93.8分的成绩在全球白兰地XO盲品赛夺得冠军。今年11月，可雅桶藏10年XO白兰地又在第二十一届布鲁塞尔国际烈酒大赛荣获金奖。