澳洲研究人员利用DNA开发优质葡萄酒
研究人员正在利用人类基因组技术开发优质葡萄酒。
研究人员正在利用人类基因组技术开发优质葡萄酒。
图片来源于： 酒咔嚓
据澳大利亚广播公司报道，西澳大利亚农业和食品部 (DAFWA) 和西澳大利亚大学 (UWA) 正在领导一个国家项目，项目使用葡萄基因组测序来研究葡萄藤的 DNA 构成如何影响葡萄酒的味道和质量。
项目负责人迈克尔康斯戴恩是 DAFWA 和西澳大学的联合研究员，他表示葡萄测序将提高酿酒商创造独特区域风味的能力。项目的主要目的是研究结果将帮助葡萄酒制造商创造商业上成功的产品。
“我们试图回答的问题有很多科学依据，但工作中还有一个重要的主题，可以确保这将有一个好的结果并传达给行业。该技术目前应用于医学科学，被称为‘下一代’测序。与原始测序相比，‘下一代’测序成本更低，所需时间也更少。”
人类基因组耗资超过 30 亿美元，可能需要 13 年的时间，葡萄基因测序是 1,000 美元的基因组，并且能够在一周内完成。
DAFWA 高级研究官 Glynn Ward 表示，使用技术来检查葡萄基因组将建立在现有的葡萄树选择实践之上。传统上，葡萄藤选择涉及将两个葡萄藤嫁接在一起以产生一个新品种。
测序技术将对葡萄藤的发展产生两个有益的影响。当我们回到葡萄藤的种群中并发现这些葡萄藤中甚至有更好的葡萄藤，而不是我们需要年复一年进入的非常耗时的过程，拥有一个标记将使我们能够加快整个过程过程。
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