长城桑干酒庄整体技术达到国际先进水平

葡萄酒网 2021-09-15

近日，张家口市科学技术开发交流中心邀请相关专家组成专家组，对中粮长城桑干酒庄（怀来）有限公司和中粮营养健康研究院有限公司承担完成的“基于本土酵母的葡萄酒关键酿造技术研究与应用”项目开展科技成果评价工作。

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长城桑干酒庄整体技术达到国际先进水平

图片来源于：澎湃新闻

专家组听取了项目组所做的工作汇报、技术报告，查阅了相关资料，经质疑答辩，一致认为：该项目实现了菌种选育关键理论和关键技术的创新，通过推广应用，经济效益、社会效益和生态效益显著，并获得国家发明专利，对推动我国葡萄酒酿造产业技术进步和完善中国葡萄酒品质表达体系意义重大，整体技术达到国际先进水平。

该项目针对我国酿酒酵母国产化技术难题，系统挖掘了国内主要葡萄酒产区的本土微生物资源，构建了集实物资源与信息资源于一体的葡萄酒本土微生物种质资源库，保存国内主要葡萄酒产区本土微生物800余株，成功选育出具有酿造高品质葡萄酒潜力的本土酵母，实现了产业化应用。

中粮长城桑干酒庄（怀来）有限公司集成开发配套酿造技术，首次实现河北怀来产区本土酵母的中试及产业化应用，保证葡萄酒的高质量酿造生产。

长城桑干酒庄

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