OIV举办网络研讨会,探讨葡萄酒行业数字化发展

11月24日，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）举办网络研讨会，来自学术界、政府、国际组织以及相关部门的专家共同探讨了葡萄酒行业的数字化发展。同时，OIV发布了《葡萄与葡萄酒行业数字化趋势报告》(Digital Trends Applied to The Vine and Wine Sector)。

图片来源于：中国葡萄酒信息网

该报告分析了从葡萄园、酒厂到市场整个葡萄酒行业价值链环节所使用的不同技术。这些新技术包括物联网、人工智能、机器人、卫星图像、区块链等。葡萄和葡萄酒行业主要的数字化趋势如下：

1.物联网

近年来，物联网已成为21世纪最重要的技术之一。在葡萄园，使用科技手段的主要原因之一是降低采收期间的风险。目前葡萄园里使用的大部分传感器和卫星图像关注于葡萄树的质量控制和气象方面，诸如监测土壤水份、灌溉管理和天气预报。同时也监控诸如环境温度、风速、相对湿度、土壤湿度和降雨量等关键指标。

得益于无人机、红外和多光谱图像技术的整合运用，物联网技术还可以用于害虫防治。物联网的另一个应用是通过优化水资源使用、消除杀虫剂和测量土壤质量来促进行业可持续性发展和再生能力。

在欧洲葡萄酒厂发现的一些真实案例是将传感数据（湿度、温度、土壤电导率和葡萄树质量）与卫星图像相结合，以实时监测对葡萄采收至关重要的环境因素。另一个例子是在该领域引入各种技术来改善生产周期：将无人机与红外线成像和多光谱数据结合，获取葡萄成熟度和质量信息以及筛选过程使用人工视觉技术等。

物联网传感技术在价值链第一个阶段的应用其中之一就是图像识别技术，这对减少生产过程中的浪费起到重要作用。此外，还可以提高水资源利用以及葡萄园所需的营养供应。

在酒厂中使用传感器的主要目的是对所有相关参数进行正确控制并保证葡萄酒的酿造工艺和产品质量。比如，传感器在线系统可以评估发酵过程。机器视觉系统应用于装瓶、封帽和贴标过程。在酒窖中，一些传感器可以用来监测葡萄酒的陈酿情况，包括温度、光线和湿度等关键因素。

2.人工智能

在葡萄园，人工智能软件可提供有价值的“量化”信息（如果是大小和产量）以及葡萄园的其它状况。机器智能、传感器数据及图像，有助于种植者改善葡萄园管理的方方面面。例如，根据葡萄品种划分葡萄园（通过观察葡萄的不同特征来区分品种）；传感器和图像提供的信息可帮助葡萄种植者控制产量、测定葡萄品种、精确确定最佳的收获时间以保证品质。

在酒厂，人工智能通过收集传感器的数据来改善产量。实时监控库存和橡木桶状况，这有助于酒厂优化产能促进可持续的生产。人工智能可通过跟踪橡木桶中葡萄酒的成熟过程、发酵产物的感官分析等预测葡萄酒的质量。这节省了时间和金钱直接影响到酒厂的生产效率。

在流通领域，葡萄酒营销人员可以使用人工智能来接触终端消费者、改变消费者购买葡萄酒的方式、了解消费者的产品喜好、建立起直销渠道等。在营销领域一个有趣的用途就是虚拟现实应用与设备。葡萄酒旅游可以通过这些应用程序进行推广。消费者可以参加虚拟现实品鉴会，期间戴上虚拟现实眼镜可沉浸在葡萄园或酒厂的参观体验中。另一个有趣的人工智能技术是 “虚拟侍酒师”，它们可根据消费者的偏好进行推荐。

3.机器人

在葡萄酒行业，拥有人工智能的高科技机器人正成为行业不可或缺的一部分。例如，最小化减少干旱、气温波动及采收日程变化带来的影响。它们比任何人更精准、更迅速。

近年来，无人机和机器人在葡萄酒行业中的使用越来越普遍，已变得司空见惯。过去的两年来，一家西班牙酒厂一直使用无人机来创建葡萄园的活力地图，以此确定葡萄的成熟度和质量情况以及最佳的采收日期。

无独有偶，西班牙瓦伦西拉理工学院开发出了一种全自动葡萄园监控机器人。该设备可以协助葡萄酒生产商测量葡萄园的一些关键参数，诸如葡萄藤的水分情况、叶片/树冠温度及植株活力。这个新机器人融合了3D视觉和超声波传感器人工智能，确保了它的驾驶更为精确。

此外，来自南欧的一家酒厂将人工智能应用到运输管理系统来控制和优化公司的物流以及采用人工视觉系统和机器人方案来控制工厂原材料入库及成品运输机。

4.卫星图像/地理信息系统（GIS）

卫星拍摄的图像有着广泛的用途，如制图、地理定位、研究气候变化、地理调查等。近年来，广谱卫星图像在农业领域的使用变得越来越普遍。自欧盟哥白尼地球观测项目发起之后，这一应用尤其得到了迅猛的发展。

卫星成像技术有了很大的进步。使用新技术和匹配卫星的各种相机，现在可以不分昼夜并在各种天气条件下捕捉陆地和海洋的雷达图像。热成像和红外图像以及其他图像提供了全面的图像资料，因此可以获得地形状况、作物等方面大量精确的信息。

图像波段组合或光谱指数能够呈现卫星所获取的图像。最常见的指数是NDVI，也被成为绿色指数或活力指数。另一个不太被人了解但同样有用的指数是GNDVI（叶绿素）指数。这些指数可提供大量的信息，包括作物生长状况以及成熟度、每个地块所种植的作物类型等。

5.激光雷达（激光成像检测和测距）

在葡萄和葡萄酒领域，激光雷达这一技术可以用来绘制葡萄园三维地图，从土地地形到每株葡萄树的果实。“3D点云”提供了精确的葡萄园3D模型。葡萄园里一些不同的用途包括：采收产量评估、地块精确喷药、减少葡萄园事故等。

激光雷达最初用于飞机，现在它可以安装在无人机、拖拉机和自动驾驶汽车上。当安装在这些工具上时，激光雷达都能完美地绘制出地形，并能详细地看到周围环境的特征。

这项技术的优势包括更好地了解土壤特性，提高自动机器人的准确性，以及借助自主决策模型来改进葡萄园技术。尽管这项技术在葡萄和葡萄酒领域不是很广泛，但它已被证实有效。许多研究正在开展之中。

6.区块链

区块链可以实现完全自我管理的数字身份，这一可追溯性能够查验产品整个使用生命周期的所有过程。可追溯的内容诸如葡萄酒酒瓶、某一葡萄园的葡萄等。区块链技术实现了可追溯性，每个人都可以去验证信息，而这些信息完全没有被篡改或修改的可能。

就葡萄和葡萄酒行业而言，区块链技术关联上了参与产品生命周期的所有人，包括葡萄生产商、合作社、葡萄种植者、葡萄栽培师、综合酒厂、仓储公司、市场中介等），涉及到葡萄酒从葡萄园到大众营销等所有环节。区块链记录每个阶段（葡萄收获、生产、销售等），并验证每个环节的真实性。

7.电子标签

在过去的几年里，一些国家、监管机构和地方当局倾向于要求生产商在产品标签上展示越来越多的信息。这些信息包括警示信息、使用原料的告知信息，甚至是临床数据等，同时也要求将信息翻译成其他语言。如此以来，贴纸越来越厚、文字越来越小、标签越来越多。随着电子标签的推出，标签上的信息呈现就更快、更实用。

另一方面，标签在产品可追溯性、防欺诈等方面起到越来越重要的角色。某些产品，诸如酒精类饮料，一些政府正实施越来越严格的措施。

电子标签的使用现在越来越普遍。这些标签上有二维码，从而消费者可以追溯产品的原产地、验证所购买的产品。这类标签使用特定类型的油墨和全息图来防止假冒，从而为终端消费者提供可靠保障，避免非法贸易。

8.电子证书

电子证书包含了产品的特定信息，证明产品符合一些要求并提供某些方面的证明（原产地、卫生、进出口、税收等)。与纸质证书的主要的区别在于证书是数字化的，这意味着信息存储在云端，不会丢失或伪造，并可以通过许多电子设备进行访问。另一个主要的区别是一个电子证书可以包含许多不同证书的信息。

目前，葡萄和葡萄酒行业还没有普遍认可的电子证书，以及简化国与国之间以及地区之间贸易的全球性证书。在葡萄和葡萄酒行业，一些最常见的证书包括有机证书、原产地证书、质量证书、自由销售证书、环境证书等。目前，这些认证仍是以传统的方式进行管理的。

9.智能存储

智能仓库（智能存储）旨在提高物流效率，帮助企业降低成本，增加产品的投入和产出周期。这是物流中心提高过程效率所使用的最新技术，诸如货物接收、订单准备和产品储存。有了这项技术，智能仓库就可以在仓库管理软件（WMS）的控制下运营。

结语

目前，我们正处于人工智能的时代。数字工具和数据科学正推动社会、生活及经济的创新性发展。数字化是当前主要的趋势之一，将重塑社会和全球经济的发展。当今，经济增长与一些技术和信息的开发密不可分。数字化正覆盖越来越多的商业领域，并为社会和经济的发展创造了新的机遇。报告分析，尽管葡萄与葡萄酒行业并不是技术最先进的行业，但似乎并不落后于其他农产品行业，诸如咖啡、橄榄油、可可等。

目前，葡萄和葡萄酒行业已经进入了现代数字化时代。OIV总干事保罗?罗卡?布拉斯科（Pau Roca Blasco）提到，OIV2020-2024年战略目标之一就是促进行业的数字化转型。数字转型在提高效率、透明度、生产力以及开创新的商业模式、促进可持续发展等方面为葡萄酒行业创造了机遇。然而，数字化需要在技能、资本和时间方面做大量的投资，因此转型缓慢。数字化如何塑造葡萄栽培和葡萄酒酿造领域还有待进一步观察。