“中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用”项目成果鉴定会线上举行

2022年5月23日，中国轻工业联合会以视频会议的方式组织并主持召开了由西北农林科技大学、安琪酵母股份有限公司、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中粮长城酒业有限公司、御马国际葡萄酒业(宁夏)有限公司等单位共同完成的“中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用”项目成果鉴定会。

图片来源于：中国酒业协会

中国酒业协会执行理事长王琦，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国工程院院士、江南大学原校长陈坚，中科院微生物所研究员白逢彦，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会原副主任赵世华，上海交通大学教授卢江，西北工业大学教授师俊玲7位专家担任鉴定委员会委员。鉴定会由中国轻工业联合会综合业务部李永智主持。

西北农林科技大学副校长房玉林，西农葡萄酒学院党委书记郭建东，院长刘树文，副院长陶永胜，教授刘延琳，安琪酵母股份有限公司覃先武，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司李记明，中粮长城酒业有限公司李泽福、御马国际葡萄酒业(宁夏)有限公司白稳红等项目完成单位与项目科研团队相关人员参加了鉴定会。

西北农林科技大学副校长房玉林在致辞中表示，西农葡萄酒学院多年来一直秉承服务中国葡萄与葡萄酒产业的技术进步。针对我国葡萄酒产业长期以来依赖单一的、进口葡萄酒酵母这种困境，刘延琳教授团队从2000年开始，用了22年的时间，进行本土酵母资源的收集、挖掘、鉴定、优选、产业化的开发。希望该项目能够塑造可以体现中国风土特征的葡萄酒风格，提升国产葡萄酒质量，进一步提升中国葡萄酒产业的国际竞争力。

项目组在听取了项目汇报，审阅了相关资料，进行了质询讨论的基础上，形成如下鉴定意见：

1．项目提供的资料齐全，符合成果鉴定要求。

2．建立从资源鉴定到产业化应用的全面的技术体系，创建了大样本、多生态、多指标、系统化研究体系，系统收集了来源于我国多产区、多葡萄品种、多年份的酵母菌株，建立了保藏2万余株本土葡萄酒酵母的种质资源库；揭示了中国葡萄酒主产区酵母的种类多样性与遗传多样性，获得了239种基因型的酿酒酵母核心种质；通过菌株的葡萄酒酿造学性状评价，获得了50株酿酒特性优良的菌株，并研究揭示了本土酵母典型的葡萄酒学酿造性状的形成与调控机制，为优良菌株的开发奠定了物质基础。

3．针对产区风土表达不充分等突出问题，通过定向选育技术体系，开发了典型特征突出、综合性状优良、功能细分的系列本土酵母菌近30株，其中2株耐受力强、发酵力强、香气表达力强的本土优良葡萄酒酿酒酵母CECA和CEC01，实现了规模化产业应用。

4. 成果取得了我国本土葡萄酒酵母从0到1的突破，打破了中国葡萄酒产业对进口酵母的依赖，实现对进口葡萄酒酵母30%的国产化替代，并出口至欧洲传统葡萄酒主产国，解决了我国葡萄酒酵母长期以来存在的“卡脖子”技术隐患与产业风险，为我国葡萄酒产业的“微生物种业”安全提供了技术保障。

成果获国家授权发明专利10件，发表论文200余篇；为我国葡萄酒产业培养了近百名博硕士生，培训了大批葡萄酒专业技术人才；成果推广应用到我国所有葡萄栽培区，并辐射其他果酒行业，增加了果农收入，促进了乡村振兴，经济效益和社会效益十分显著。

专家委员会认为，该成果特色鲜明、创新性突出，对推动我国葡萄酒产业科技进步起到了重要作用，整体技术达到国际领先水平。建议进一步推广应用。