高温可能会改变葡萄酒的风味
一位酿酒师周二告诉新华社，今年西班牙葡萄园经历的高温可能会导致经济损失、早收甚至葡萄酒风味的变化。
一位酿酒师周二告诉新华社，今年西班牙葡萄园经历的高温可能会导致经济损失、早收甚至葡萄酒风味的变化。
图片来源于：葡萄酒资讯网
根据西班牙气象局的数据，西班牙出现了有记录以来最热的 7 月，而 5 月至 7 月是有记录以来最干燥的时期。
里奥哈葡萄酒产区 Bodega Santalba 的酿酒师 Roberto Ijalba 说：“西班牙的葡萄园比平时更遭罪，虽然葡萄园能抵御高温炙烤，但一切都有极限。”
他解释说，并非所有葡萄酒产区都有相同的问题，因为传统的干旱地区更习惯于极端高温。高温也有好处，因为它们可以降低能源成本和防虫或防霉处理的需要。另一方面，极端高温会导致缺水，这会影响果实的发育，如果葡萄藤失去太多叶子，一些果实就会被毁掉。
Ijalba 相信今年的葡萄酒产量会减少，因为葡萄越小，葡萄汁的量就越少。如果这些极端条件持续下去，葡萄酒的口感就会变得更甜，酒精含量会更高。
“气候也会影响葡萄酒中的酒精含量。天气越热，葡萄酒的酒精含量就越高，因此我们需要采取一些技术措施来保持酒精含量，”他解释道。
由于天气炎热的原因，西班牙许多地方的葡萄收获时间比平时提前了两到三周。在里奥哈，2015 年的收获是该地区自有记录以来最早的收获。通常，该地区的采收在每年10月中旬左右达到高峰。
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