《葡萄酒中国鉴评体系》：构建符合中国消费者的葡萄酒表达体系

2023年中国葡萄酒技术委员会

国家级葡萄酒评酒委员年会召开

以全新的消费视角推动经济发展

6月17日，由中国酒业协会葡萄酒分会、陕西省商务厅、陕西省文旅厅、陕西省人民对外友好协会、中共商洛市委、商洛市人民政府主办，中共丹凤县委、丹凤县人民政府、商洛市商务局、商洛市文旅局承办的2023年中国葡萄酒技术委员会、国家级葡萄酒评酒委员年会在陕西丹凤召开。

出席本次活动的领导和嘉宾有：中国酒业协会执行理事长王琦，陕西省商洛市商务局党组书记、局长韩东文，丹凤县人大常委会主任吴宏涛，中国葡萄酒技术委员会名誉主任王树生，副主任李记明，副主任焦复润，副主任李德美，副主任房玉林，副主任崔彦志等。会议由中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三主持。2020届中国葡萄酒技术委员会委员、2020届中国酒业协会国家级葡萄酒评酒委员以及多家媒体参加会议。

中国酒业协会执行理事长王琦在致辞中指出，中国葡萄酒企业面对酒类市场不同品类间的高度竞争，以及进口葡萄酒的冲击，亟需调整推广思路，消除国人对葡萄酒的距离感与隔阂感，构建“轻饮用、慢享受”的消费场景和氛围，构建并推广适合中国消费者的葡萄酒品质和价值表达体系。

中国酒业协会执行理事长王琦

会上，进行了京东葡萄酒感官评价活动。活动由中国葡萄酒技术委员会专家团队、国家级葡萄酒评酒委员等行业专家，以《葡萄酒中国鉴评体系》为标准，对中国市场流通的葡萄酒产品进行感官评价。现场来自张裕、长城、茅台葡萄酒、丹凤葡萄酒产区的企业代表与技术专家，对160款葡萄酒酒样进行了鉴评。

王琦表示，《葡萄酒中国鉴评体系》的制定，基于科学家对中国葡萄酒消费者的多年研究，针对中国消费者饮食文化特色、饮食习惯以及餐饮搭配的偏好而创设。该体系建立的初衷和目的就是帮助消费者更好地认知葡萄酒，让消费者轻松判断葡萄酒品质的优劣，并根据自身喜好做出选择。下一步，中国酒业协会将大力推广《葡萄酒中国鉴评体系》的市场应用，切实加强国内消费者对于葡萄酒多样性的了解，为葡萄酒消费提供便利，打造轻松随意的消费体验，最终做大、做强中国葡萄酒的品类盘子，全力助推中国葡萄酒产业开新局、谋新篇、启新程。

据了解，早在2018年，中国酒业协会、中国食品工业协会、中国园艺学会首次联合发布了《葡萄酒中国鉴评体系》，京东葡萄酒感官评价活动成为该评价体系的主要推动载体，至今已经开展了5年。近年来，各级葡萄酒质量大赛和相关行业机构均采用了这一鉴评体系，充分证明其有效性和适配性。

在《葡萄酒中国鉴评体系》中，将葡萄酒分为了红、白、桃红葡萄酒与起泡葡萄酒两大类别，从外观、香气、口感和整体四个维度进行评价。其中，评价重点为香气与口感，从评分表来看，鉴评的描述语言相较于国外葡萄酒的评价体系，更符合国人的认知和理解，其提出的“香气的浓淡、好不好闻、愉悦感、协调柔顺、独特印象、余味优劣”等词汇，更加贴近消费者的表达方式，即便是普通消费者也能够对葡萄酒的特点与口味进行充分的理解。