有机，重新定义世界葡萄酒风土传奇

好的葡萄酒是种出来的，唯有得天独厚的风土才能酿出举世无双的好酒，什么才是得天独厚的风土呢?世界葡萄酒已有数千年历史，不能种酒的产区早就被淘汰了，能在历史长河的洗礼中留下的都是得天独厚的好风土，随着农业科技的兴起、化肥、农药、除草剂，各类消杀剂、添加剂，给这个古老而又传统的产业带来飞速发展的同时也不可避免地带来了伤害、有些伤害甚至不可逆转。而今世界葡萄酒产业也越来越清晰地意识到：回归有机、健康、可持续才是人类共同追求的风土。

浅浅岁月，带您走进有机种植园，感受从非有机到有机会有何不同，以及浅浅岁月和其它有机葡萄酒有什么不同。

一、减产5到10倍，获得有机生长环境

化肥、农药的使用提高产量，却破坏自然的风土

上世纪50/60年代开始，欧洲很多酒庄开始使用化肥、农药制剂，这样一来，经济效益着实令人振奋，产量由原来每公顷10-20公升提升至100公升以上。然而，过量施用氮磷钾肥最直接的就是促使果实变大、充满水分，果味趋淡。酿出的酒，自然就缺乏紧致度。最糟糕的是，农药残留超标也直接威胁着人类的健康。

二、葡萄藤扎根越深，酒香越有复杂度，这是区分葡萄酒优劣的重要杠杆。

求木之长者，必固其根本

土壤分析大师克劳德·勃艮纽(ClaudeBourguignon)曾亲自从世界各地葡萄园采集了6000多个样本，发现葡萄藤扎根的平均深度急剧降低，大约从40年前的3.5米，下降至如今的50厘米左右。其实，葡萄藤扎根越深，葡萄藤生长越健康，这是充分表现当地风土的唯一路径。唯有从土壤深处岩石中汲取的微量元素，才能整合到植株本身的酶当中，并合成葡萄酒中的香味元素，成为区分葡萄酒品质优劣的重要杠杆。

风土是影响葡萄酒品质最重要的因素。土壤破坏了，便种不出好葡萄，酿不出高品质的葡萄酒。很多顶级葡萄酒庄园已经意识到这一点，开始不计成本的为葡萄种植创造最好的风土环境。

三、化肥、农药的使用不仅损害大自然的风土，对葡萄酒的风味也是一种破坏‍‍

有机葡萄酒芳香怡人，没有瑕疵，更无需醒酒

回归有机种植，不使用人造化肥，而更多采用天然肥料，如牲口粪便或植物秸秆混合肥，100%人工采收，并采用天然酵母进行发酵，大大降低二氧化硫使用量。事实上，过多的使用杀虫剂和杀菌剂，不仅会对土壤环境造成极大的破坏，对葡萄酒的风味也是一种破坏。这也是为什么有机葡萄酒无需醒酒，却雅致细腻，没有瑕疵。

实施有机管理，恢复活力的土壤，不仅将之前被密实的土壤隔绝的铁元素释放出来，排水能力也有显著提升。许多向有机种植过渡的葡萄园，在经历了4到5年的低产调整期后，葡萄藤的抗病免疫能力提高了，葡萄与阳光之间的正向互动，以及葡萄果实中糖类物质与酚类物质成熟时间的同步，以及许多无法言传的种种变化。越传统的顶级名庄（如勃艮第产区）越是偏爱有机种植，不计成本，聆听大自然的声音，尊重风土特色，酿出顶级品质的葡萄酒是他们唯一的宗旨。

一、藤上风干，浅浅岁月独有的酿造工艺

扭曲葡萄茎:在葡萄采收前半个月.将葡萄茎扭转至将脱,阻止水果再吸收水份,并且让葡萄串的水份损失20-35%从而获得更加浓缩的果汁,为葡萄酒提供更高的营养和糖份,酒质因而更加集中浓郁,层次丰富,香醇复杂。

二、老藤古树，时光馈赠的珍品佳酿

年逾古稀的老藤古树 成就【浅浅岁月】珍藏 无法模仿的小仙女气息

这片已经有着90多年树龄的老藤葡萄园是Guisper家族的传家宝，疲意不堪的植株，躺的躺坐的坐，挂果已经极为稀少，但植株越老，根系越发达，扎根土壤越深，约十几数十米深，从而获取地底丰富的营养和水分以及各种矿物质、微量元素。给葡萄酒带来漂亮的集中度，完美的平衡感，芬芳迷人的天然香气和复杂的层次感，成就了【浅浅岁月珍藏】超凡脱俗，无法模仿的小仙女气息。

三、风土给了葡萄酒基因，而种植者给了它魅力

The essence of a good wine is great fruit, hard work and a true passion

-----Guisper(The Winemaker Of Enchanted Moemt)一支品质非凡的葡萄酒，其精髓来自三个方面:伟大的果实,日复一日不断重复的努力以及人们发自内心的热忱!------Guisper浅浅岁月酿酒师

浅浅岁月始终将尊重风土和环境视为我们葡萄园工作的核心，自2007年以前酒庄就已经采用了有机和生物动力法管理葡萄园并于2012年分批获得有机农业认证。多年有机的实施让浅浅岁月的葡萄园有着旺盛的生命力，再加上酒庄一直控制着低产量，养分的集中也让葡萄能够最好地成熟，这也让浅浅岁月风格更加柔润甜美，带来令人愉悦的美感。果香浓郁，酸度适中。香气的平衡感随着陈年愈趋稳定，浅浅岁月不仅优雅而丰盈，且余韵悠长回味无穷。口感清新柔韧，果香怡人，单宁丝滑，收尾紧实。满溢的芬芳中，蕴含着风土赋予的绝佳复杂度，芳香诱人，带给你节日般的愉悦。