普罗塞克甚至可以媲美法国香槟的价值

普罗塞克（Prosecco）巨头BottegaSpA声称，意大利起泡葡萄酒与香槟之间的价格差距不应该存在。

董事总经理桑德罗·博特加(SandroBottega)在今年的Vinitaly酒展上接受饮料商业杂志采访时表示，公司的目标是“将普罗塞克推向高端”，这促使他问道，为什么这种葡萄酒的价格“比香槟低这么多？”

根据该公司的分析，普罗塞克实际上是“世界上最稀有的起泡葡萄酒之一”。

虽然这听起来有些奇怪，但考虑到ProseccoDOC每年生产约6.16亿瓶，而ProseccoDOCG每年生产9000万瓶，Bottega认为，如果从产区规模来看，Prosecco的产地更小（如果将DOC和DOCG分开）：“ProseccoSuperiore的种植面积为8000公顷，ProseccoDOC的种植面积为28000公顷，而香槟区的种植面积为34000公顷，卡瓦区的种植面积为32000公顷。”

“在普罗塞克产区种植葡萄比在香槟产区种植要昂贵得多，因为那里的山坡非常陡峭，”他补充道。

根据BottegaSpA提供的数据，ProseccoSuperiore每公顷平均土地成本为40万欧元，而香槟区为150万欧元，但每公顷加工成本明显更高——ProseccoSuperiore为11,000欧元（每公斤葡萄1.10欧元），而香槟区为7,500欧元（每公斤葡萄0.75欧元）。

关于果实的质量，Bottega表示：“普罗塞克葡萄和香槟葡萄的酒精度、糖分、干提取物、酸度等主要参数相同。”

至于葡萄采摘和葡萄酒酿造的过程，Bottega表示“材料成本——酒瓶、软木塞——是一样的。”

陈酿潜力

虽然大多数消费者在购买普罗塞克酒后会很快打开，但Bottega表示，高品质的葡萄酒可以陈酿“至少10年”。

“我们对我们的普罗塞克酒进行了垂直品尝，每个人都同意普罗塞克酒的陈年时间甚至比香槟还要长。”

Bottega表示，影响陈酿潜力的关键标准之一是发酵时间，该公司已在其GoldPremium项目中对此进行了尝试。

该系列的低端产品是GoldCru，这是一款零售价为29欧元的特级干型葡萄酒，发酵时间为四到五个月，实际上比计划的要长一点，因为正如Bottega所说：“我们还没有准备好标签！”

GoldExtraBrut（36欧元）发酵时间至少为六个月，而GoldDiamond（49欧元）、BlackStardust（89欧元）和GoldStardust（180欧元）均发酵时间至少为九个月。至于搭配，Bottega建议它们可以搭配寿司和水果沙拉等各种菜肴。

“我认为没有人酿造出过像这样的优质普罗塞克酒，”他说。