浅谈法国柏图斯酒庄

法国柏图斯酒庄只生产全球最贵的红酒，也正因为这样，所以购买柏图斯的大多都是王公贵族，现在我们就看看法国柏图斯酒庄到底是怎样的一个存在，居然能够酿造出如此美好的红酒。

波尔多名庄的法语名中，大都有一个“Chateau”，比如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），只有柏图斯的名字是一个词“Petrus”，其中的字母“u”还是以“v”的拉丁文形式书写的。最初，罗马人为柏图斯的葡萄园起名“Petrus”，意思是石头、岩石，这是因为柏图斯的葡萄园含一种特殊的蓝色黏土，这层黏土像石头一样坚硬。

而柏图斯的酒标上，画的是耶稣十二门徒之一西蒙•彼得（Simon Peter）。在拉丁译本的《圣经》中，他的名字是“Petrus”，该词在英语中是“Peter”，在法语中是“Pierre”。20 世纪 40 年代，柏图斯庄主艾德蒙•罗芭夫人（Madame Edmond Loubat）设计了这个酒标，酒标上彼得手里还拿着通向天堂的钥匙。

去参观过波尔多产区的人都知道，波尔多名庄大都有一个标志性的主建筑，盖的富丽堂皇，但柏图斯的酒庄看上去却非常普通，显得十分低调。

说起柏图斯，那就是一部强悍的逆袭史了

最初，柏图斯不过是法国波尔多右岸波美侯（Pomerol）产区一个名不见经传的袖珍型小酒庄，在波美侯排名第 4、5 位的样子。

1925 年，柏图斯迎来“一个成功的酒庄背后的那个伟大的女人”艾德蒙•罗芭夫人（Madame Edmond Loubat）。罗芭夫人背靠资本雄厚的家族，还是一个成功的商人，交际手腕更是一流。她从前任庄主阿诺德（Arnaud）家族手里买下柏图斯，并通过一系列手段，迅速打响柏图斯的知名度。

罗芭夫人还极力将柏图斯推荐给她的富商朋友，依靠非凡的交际能力，让柏图斯迅速在法国高级富人圈中流行起来。

英国女王伊丽莎白二世订婚的时候，罗芭夫人趁此机会将柏图斯酒庄引入英国的上流社会。后来女王举行正式婚礼，她成为受邀贵宾之一。她随后趁热打铁，使伦敦一流餐厅也开始卖柏图斯。

1961 年，艾德蒙•罗芭夫人去世。她生前立下遗嘱，柏图斯酒庄由让-皮埃尔•莫意克（Jean- Pierre Moueix）和 2 个外甥继承。到 2002 年，让-皮埃尔•莫意克得到了柏图斯 100% 的股权。

让-皮埃尔•莫意克将柏图斯带到了美国，并得到总统肯尼迪的青睐。几乎在一夜之间，柏图斯在美国名流圈中受到热捧，甚至有谁没听过柏图斯，就会被看作德克萨斯州的乡巴佬。

哦，对了，2016 年 1 月，国民老公王思聪翻了1988 年柏图斯的绿头牌。

蓝色黏土葡萄园，世界上只此一个

柏图斯的葡萄园位于波美侯产区最高点，海拔高度为 40 米。葡萄园由两层黏土组成，上层为厚度 60-80 厘米，富含有机质的深色黏土；下层为深厚的蓝色黏土，形成于 4 千万年前，这层黏土非常坚硬，葡萄根系无法穿透，只能横向生长，这层黏土还不透水，能够储存大量水分，在干旱的夏季供给葡萄树。这个葡萄园出产的葡萄酒单宁含量在波美侯，乃至波尔多都是非常高的，却依然拥有柔软的质地。

园中 95% 是梅洛（Merlot），5% 是品丽珠（Cabernet Franc）。不过品丽珠成熟较早，所以除非年份特别好，一般不用来酿酒。柏图斯酒庄的葡萄园面积仅 11.5 公顷，种植密度为每公顷 6,000 株，平均树龄约 40 年，有些甚至达 80 年。柏图斯葡萄园的年均产量为 3,600 升/公顷，而拉菲达到了5,000 升/公顷，可见柏图斯产量之低。

收葡萄时遇到下雨怎么办？用直升机吹干！

柏图斯一般会在 9 月的第一个星期内采收葡萄，且前后不超过 3 天。因为上午葡萄还残留着清晨的露水，为了追求高品质，只能趁下午采收，并在日落之前完成。要在这样短的时间里完成，只能增加人手，于是一次葡萄采收要雇佣 180 个工人，而且欧洲的人力成本非常高昂。

不过，作为“有钱，任性”的代表，这还不算什么。1987 年，快收葡萄的时候一直下雨，为了抢占时机，采收到干燥的葡萄，柏图斯动用直升机来吹干葡萄。小编表示，这画面一定很美。

陈年 20 个月，3 个月换一次桶

在长达 20-22 个月的橡木桶陈年过程中，每 3 个月更换一次橡木桶，这些橡木桶材质各异，其中新法国橡木桶的使用比例为 50%，可以想象，陈年完成后的葡萄酒可谓是集各种橡木桶精华于一身。

柏图斯没有副牌，不达标连正牌也不做！

波尔多有很多名庄可以根据年份好坏、葡萄树年龄等决定要生产多少副牌，甚至三军酒、四军酒，但柏图斯从来都“以正牌示人”。如果哪一年，葡萄的品质不好，干脆就不做正牌酒了，比如 1991 年。