中国的香槟——龙徽起泡葡萄酒

葡萄酒网 2017-10-16

大家知道，不是所有的起泡酒都能叫香槟，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可称为香槟。但是，中国有一款起泡酒被称为是“中国的香槟”，那就是龙徽起泡酒。

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中国的香槟——龙徽起泡葡萄酒

图片来源于网络

龙徽起泡酒，被法国香槟协会主席布罗日尼（J. Broggini）用“中国的香槟”这一极具认可性的词汇来赞誉龙徽起泡葡萄酒。在1668年的时候，香槟区的一位传教士，因为喝腻了酒体浓郁的葡萄酒，便突发奇想，要酿造一款味觉平衡、甘甜清爽的的酒，于是，他像化学实验一样，将各种葡萄酒随意进行勾兑后，用软木塞密封。等到第二年春天，当他取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，一摇酒瓶，只听到“砰”的一声，瓶塞不翼而飞。而就在酒喷出来的一刹那，芳香也四处弥漫开来。中国的香槟，浪漫而生！

1912年，中国第一瓶真正意义上的香槟酒在阜成门外的上义洋酒厂（北京龙徽酿酒有限公司前身）诞生，工人们依照法国传统工艺进行生产，它也是当时中国唯一有能力生产香槟的酒厂。龙徽是中国最早的起泡酒生产商，也是最早按香槟地区传统方法生产高质量起泡酒的厂家之一；

1955年9月，在北京中南海怀仁堂举行十大元帅军衔和授勋仪式时，中央选用了上义酿酒厂的大香槟作为国宴用酒，毛主席还将大香槟酒作为共和国的礼物，赠与每位元帅。1959年国庆十周年庆典，龙徽起泡酒依旧是国庆指定用酒。

是什么原因导致对龙徽的起泡酒青睐有加呢？

这还要从龙徽起泡葡萄酒的酿酒工艺说起。香槟工艺的突出特点就是第二次发酵在瓶中进行，龙徽采用法国传统工艺生产起泡酒，酿酒葡萄经压榨破碎取其自流汁，发酵陈酿，入窖储存四年以上，再经过瓶装进行二次发酵，产生二氧化碳于酒中，酒液清亮、光泽悦目、清香可口。

1995年，龙徽的酿酒师再次严格按照法国香槟地区的传统工艺，研制出用100%夏多内葡萄酿造的“龙徽起泡葡萄酒”，即起泡酒中的最高等级酒－Blanc de blanc(白中白),使得这个古老的产品再次焕发青春。

法国香槟协会主席布罗日尼先生对龙徽起泡酒大加赞赏，曾留言：“龙徽葡萄酒对我来讲代表这个伟大国家葡萄栽培与酿酒的未来！”

如今在各大庆典活动上也总是能看到“中国的香槟”龙徽起泡酒的身影。

龙徽起泡葡萄酒