龙船干红葡萄酒2013中的酒香从哪里来？
在品尝龙船干红葡萄酒2013的时候，总能听到别人评价这款酒说香气怎么样，口感如何等等。那么，龙船干红葡萄酒2013的香气是从哪里来的呢？
在品尝龙船干红葡萄酒2013的时候，总能听到别人评价这款酒说香气怎么样，口感如何等等。那么，龙船干红葡萄酒2013的香气是从哪里来的呢？
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葡萄酒的发酵原理是葡萄果实里的糖分被酵母转换成酒精、二氧化碳和其它物质，其它物包括缤纷复杂香气，那么一粒简单的酿酒葡萄是如何产生这缤纷复杂的香气的呢?
香气的产生，首先要从香气分子的前质(前驱物)说起。随着阳光的滋养，葡萄会在生长周期中渐渐产生这些香气前质，并慢慢积累贮存起来，但是，此时的香气前质并不能自由地散发出来。得益于葡萄浆果中酵素的媒介，香气前质便产生一系列化学作用，最终使得香气可以自由释放。
葡萄果实是葡萄酒的本体，如果果实本身的风味不够纯正和丰富，再好的酿酒技术也无法改变其质量，更不用提陈年潜力。因此，葡萄果实的香气是最核心的的圆，而酿制和陈年香气是中间的圆和最外面的圆。
葡萄酒的香气可以分为三类。第一类叫果香或品种香，是由葡萄浆果本身带来的。比如赤霞珠有黑茶蔍子果香和烟熏味，莎当妮有椴树花和炒杏仁香；第二类叫酒香或发酵香，是葡萄酒在发酵过程中产生的副产物。比如乳酸异丁脂有草莓和覆盆子味，月桂醇有独特的脂肪味。第三类叫醇香或陈酿香，是由葡萄酒在储藏过程中产生的。比如橡木香。
这些气味又总分成八大类：动物味；树脂味；烧焦味；化学味；香料味；花香；果香；植物与矿物味。已知的葡萄酒中的气味物质有三百多种，未知的还不知凡几。这些物质各有自己的气味，相互间还有累加、协同、分离、抑制等作用。在如此千变万化的排列组合之下，葡萄酒的香气就如千变美女般魅惑和迷人了。
由于各类呈香物质挥发性不同，同时嗅觉亦有“钝化”现象，故香气具有不能持续的特点。因此在闻香的时候，不应长时间地吸气，以免“入芝兰之室，久而不闻其香”。正确的做法是较短促地吸气，以更为敏感地认知各种香气。此外，比较与记忆是进步的好方法，无论业余爱好还是职业训练，总以不断提高嗅觉敏感度和降低嗅觉域值为目的。
龙船干红葡萄酒2013的成熟李子、樱桃、葡萄干和橘子皮的香气，现在大家可以知道是怎么来的了吧！
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