起泡酒和香槟的区别是怎么样的?
很多人可能会把起泡酒和香槟弄混淆,以为起泡酒就是香槟。但事实不是这样的,不是所有的起泡酒都叫香槟。那么,起泡酒和香槟的区别在哪里呢?
很多人可能会把起泡酒和香槟弄混淆,以为起泡酒就是香槟。但事实不是这样的,不是所有的起泡酒都叫香槟。那么,起泡酒和香槟的区别在哪里呢?
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先分别来了解一下起泡酒和香槟:
起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型,其中最著名的是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。
香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。
起泡酒和香槟的区别
香槟的名字是受到法国法律保护的,仅产自法国香槟产区。目前,香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度,同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。
香槟和其他起泡酒的关键差异,在于进行二次发酵的地点。香槟与大部分的高级起泡酒采用的是先装瓶后发酵即瓶中二次发酵;一般起泡酒则采用先发酵后装瓶即不锈钢槽中二次发酵。前者难度大、成本高、一般认为品质较佳;后者难度小、成本较低、一般认为质感较为粗糙。
香槟是一种特殊的起泡酒,但起泡酒并不等于就是香槟,大家在喝起泡酒的时候注意了,并不是所有的起泡酒都叫香槟。