关于冰酒的这七件事，你知道吗？

冰酒，顾名思义，就是用天然冰葡萄酿制出的甜葡萄酒。那么，关于冰酒的这七件事，你知道吗？下面就来了解一下。

冰酒介绍

冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。   

关于冰酒的这七件

1. 冰酒的传奇传说中，两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。

2. 冰酒的制作方法简言之，冰酒是采用在葡萄树上自然结冰的葡萄所酿造而成的一种甜葡萄酒。这种自然结冰的葡萄能有效地聚集葡萄当中的糖分，并凸显其风味。酿酒师要在葡萄结冰时压榨果粒，以便将葡萄里结冰的水分留在榨汁机里，然后对这个糖分与果酸极度浓缩的汁液进行发酵，以获取极甜极酸的葡萄酒。

3. 冰酒使用的酿酒葡萄常见的用于酿造冰酒的葡萄有雷司令(Riesling)、威代尔(Vidal)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和品丽珠(CabernetFranc)。使用这些高酸的葡萄来酿造冰酒能够使葡萄酒更加清爽，以防其过于厚重。有趣的是，目前，许多酿酒师力求打破陈规，尝试使用来自不同产区的各种葡萄酿造冰酒。

4. 冰酒的风格和风味大部分冰酒都有着中等到饱满的酒体。由白葡萄酿造的冰酒往往散发着显著的核果、杏仁和梨子的香气。在口腔中，清甜微妙的蜂蜜风味与核果和丰富的热带芒果风味相互交织。由红葡萄酿造的冰酒则带有草莓和红果蜜饯的风味，并散发着丝丝甜香料香气。

5. 冰酒的酒精度数和大多数甜酒一样，冰酒的酒精含量并不高，大多在7%到12%之间。其中，德国冰酒的酒精度数在总体上比加拿大冰酒要低。

6. 冰酒的价格相对于餐酒而言，冰酒的产量较小，大约只有前者的10%到12%。因此，冰酒的价格往往会比餐酒的平均价格高一些。加拿大最好的冰酒(375ml)售价一般在50美元到100多美元之间。

7. 冰酒生产商说起冰酒生产商，加拿大安大略省的云岭酒庄(Inniskillin)值得一提。作为安大略第一家酿造商业性冰酒的酒庄，酒庄已酿造出许多品质优良的冰酒。除了传统的几个国家和地区之外，美国也酿造起了冰酒。在环太平洋[1.10% 资金 研报]西北部地区、纽约和密歇根，许多酒庄扩大种植的气候带，使种植的葡萄能够适应相应的气候，并用于酿造冰酒。还有一部分酒庄采用人工的方式来冰冻葡萄，但酿造出来的葡萄酒并不如使用天然冰冻葡萄的葡萄酒那么好。

冰酒适合用来搭配甜点，这样的搭配真的是让你甜到心里。感兴趣的你，不妨来品尝一下冰酒。