保存香槟，千万不要用真空塞

葡萄酒网 2018-01-08

对于开瓶后的葡萄酒，为了防止被氧化，很多人会用真空塞来把里面的空气抽走。但是，大家要注意了这种方法不适合用来保存开瓶后的香槟。开瓶后的香槟该怎么保存呢？

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保存香槟，千万不要用真空塞

为什么不能用真空塞保存开瓶香槟？

香槟或起泡酒中的二氧化碳正是口感刺激的重要来源，酒中的二氧化碳正好可减缓酒液氧化。但若拿真空塞把空气抽掉，正好也会把二氧化碳抽走，反而加速酒液氧化，也会让香槟像隔夜的汽水一样难喝。

开瓶后的香槟该怎么保存呢？

1.把汤匙的柄部放入香槟酒的瓶口部分，然后把酒放入冰箱中冷藏。这样您就可以把一次没有喝完的香槟酒保存2-3天了。当你2天以后从冰箱中再次拿出酒的时候你会惊奇的发现虽然瓶口是开放的但香槟酒中的气泡还很丰富!为什么?因为金属制品能够抑制香槟中的气泡产生，所以这样能够保存香槟中的气泡。但是时间不会太长，2-3天已经是极限。

2.还可以在倒完之后立即把软木塞塞回去，防止气泡消失。

3.如果可以的话，没喝完的香槟或起泡酒最好用专门为起泡酒设计的塞子，塞好后放冰箱或尽可能降低温度。

保存香槟，千万不要用真空塞