葡萄酒解密：葡萄酒世界的新旧之争
很多人在说葡萄酒的时候，会说到新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒。下面就来了解一下葡萄酒世界的新旧之争，看看新旧世界的葡萄酒有哪些分别。
很多人在说葡萄酒的时候，会说到新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒。下面就来了解一下葡萄酒世界的新旧之争，看看新旧世界的葡萄酒有哪些分别。
葡萄酒世界，有一个广泛沿用的两分法，那就是旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒。但现在葡萄酒世界的发展趋势越来越多元化，使得新旧世界的差异逐渐模糊，从前的“新旧二分法”已经不管用了，只有“传统”与“现代”之分。
作为葡萄酒爱好者，相信你一定也或多或少有过“盲品”的经验，而新旧世界的葡萄酒常常会放在一起盲品，结果往往很有趣。一般来说，新旧世界葡萄酒在香气的特点上会有比较大的区别，旧世界的香气更加内敛一些，没有新世界的明显。下次盲品时，不妨试试拿着酒杯，从你肚脐的位置向上往鼻子送，在你闻到香气的那一刻，停下来。如果酒杯在你下巴之下，那这杯很可能是来自新世界的葡萄酒，比如澳大利亚、美国、新西兰、智利、阿根廷等地;如果杯子一直去到你鼻子附近才能闻到酒香，那应该就是旧世界如法国、德国、西班牙、意大利、奥地利等国家的葡萄酒。
果香可以帮助你分辨新旧世界的葡萄酒
新世界的果香更清新、浓厚，而旧世界的则会带有更多泥土的芬芳，像松露、枯叶、蘑菇等味道。而旧世界的白葡萄酒则常常被描述有浓郁的矿物气味，会让人想起大雨淋到被太阳晒热的石头或人行道上的那种气味。
橡木桶熟成的味道是一个判断标准
很多新世界的酿酒师都喜欢使用新橡木桶，且一般都会混用法国桶与美国桶。反观旧世界，除了西班牙比较特殊以外，其他旧世界国家都只用欧洲的橡木桶酿酒，这能赋予他们的酒更多辛香、丁香与香料的味道，而美国橡木桶则会带来比较突出的香草味。
典型的旧世界葡萄酒，一般尝起来都会有酸味
这是因为欧洲的葡萄园相较新世界来说普遍气温较低，因此葡萄天然的酸度就会比新世界要高。而感知“酸”的味蕾，分布在我们舌头的两侧偏后的位置。因此，想要感受葡萄酒的酸度，就要让酒液充分在口腔中打转，尤其要覆蓋到臼齿附近的位置，如果酸度高的话，感觉会很明显的。较寒冷的天气除了带来酸度，同时也会带来更突出的单宁，这会反映在酒液对口腔，尤其是上颚造成的“皱褶感”上，就像唾液被吸干了的感觉。
由于新世界产区总体上的气候更加温热，因此酸度与单宁通常都会比旧世界产区要柔和，而有的酒庄甚至会故意将酒做得更柔顺，来迎合那些不喜欢旧世界风格的消费者们。另外，温热的气候也使葡萄的糖分上升，所以新世界葡萄酒的酒精度也普遍偏高。
以上所说的，都是比较常见的区分新旧世界葡萄酒的方法。大家在品尝新旧世界的葡萄酒的时候也可以用上面的方法来分辨一下。
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