香槟那些深奥的知识，是凡人都该了解

葡萄酒网 2018-08-17

我们知道葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒，也可分为干红和起泡酒。香槟作为起泡酒中一种特殊的存在，可见其在品质及优良上的不可替代性。从几何时，人们愿意喝着香槟，吃着美味佳肴，畅谈人生理想。香槟与香槟之间的碰撞也代表着合作之路的开始。

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香槟那些深奥的知识，是凡人都该了解

各大小品牌的葡萄酒，皆源于大自然与人类之间心照不宣的相处默契，但无可避免的是。不管以何种方式出产，最后必定直接与商业活动有密切关联，成立互助平台的必要应运而生!

香槟的生产过程除了酿制方式之外，更依照不同的产出方式，分为RM，CM，NM 等区分标准，供给广大消费者解读：眼前的香槟是经由何种方式到我们手上的?并且可以依照场合，喜好和兴趣挑选：依照香槟生产的历程，可分为三大类： RM – rcoltant manipulant RM – rcoltant manipulant, 独立农庄香槟，自有葡萄园，从葡萄栽种，酿制到装瓶出产皆亲力亲为，独立农庄香槟厂多半为家族传承，酒厂有较多的自由可酿造不同性格的风味，亦即有较多的空间让酿酒者实验各种风格的香槟。

通常产量稀少，多销于法国境内或邻近的欧洲国家，近年有许多香槟爱好者对高品质的独立农庄香槟趋之若鹜。 CM - Cooperative de Manipulation CM - Cooperative de Manipulation ，合作社香槟，众多葡萄农将所种植的葡萄卖给合作社，酒厂再跟合作社购买葡萄，自行酿造基酒，合作社也提供酿酒设备租给一些设备不足或是需要酿造更多香槟的酒厂，许多独立农庄的葡萄农也会提供部分自家的葡萄给合作社供给其他品牌的酒厂酿制，在法国境内，英国，美国的销量最大。

NM – ngociant manipulant NM – ngociant manipulant, 大厂牌贸易商香槟，通常为国际性的大集团拥有，酒厂经由葡萄农或合作社等等各种管道购买葡萄，再自行酿制香槟，市面上看的品牌香槟多半为NM，风味与品质稳定，风格一致，产量多，可供给全世界的市场。不管是追求RM，CM还是NM香槟，其实单看品饮目的才会产生每款香槟在价值上的不同，品质上并无高低之分，香槟本是生来共享的欢悦饮品，是一种生活态度，宾主尽欢才是宴席最撩动人心的灵魂。

到了周末，拿起画架，颜料准备好，道具准备好，道具就是一杯玻璃杯装的香槟。你是会将注意力放在你的A4纸上呢，还是会将更多的精神力放在香槟的色泽和口感上呢？画到玻璃杯里装的香槟时，观察它的色泽是透明色中泛着黄色，喝起来会不会也是有种丝滑的感觉呢？一切竟在不言中。