格拉帕（Grappa）是意大利经典的葡萄酒，主要产于意大利北部的威尼托、托斯卡纳和皮埃蒙特等地区。托斯卡纳的葡萄园生产它的质量和数量。

葡萄酒

Tuscan grappas(意大利语的复数是grappe)不仅仅是该地区大量基安蒂葡萄酒的副产品。它们也可能以一些最著名产区种植的葡萄为基础。在那里酿制的Grappa通常被命名为Brunello和Grappa di Barolo。

格拉帕白兰地是一种渣滓白兰地，像很多法国小酒一样，是用蒸馏过的葡萄渣酿制的。果渣是压榨后残留的葡萄皮和种子，如果不用于酿制格拉帕，就被丢弃或用作肥料。这种酒的酒精浓度通常在35%到55%之间，是世界上酒精浓度最高的酒之一。

几个子类别的grappa已被确定，以帮助区分不同的风格可用。它们是:giovane(纯的未陈酿)、invecchiata(陈酿12个月或以上)、riserva invecchiata或stravecchia(陈酿18个月或以上)、aromatica(由芳香葡萄制成)和aromatizzata（调味）。

香型格拉巴是用水果、草药或根茎蒸馏而成。它的感官特征与标准烈酒截然不同。

奎宁，金鸡纳树的树皮，有时用作芳香剂，特别是在巴罗洛。它在意大利语中被称为china(发音为kee-nah)。使用这种饮料的形容词是chinato(敏锐的)，如Barolo Chinato。

名称

格拉帕的名字现在受到欧盟法律的保护和监管。这是为了防止意大利生产商滥用这个名字来指代低质量的烈酒，或者非意大利酒商利用这个名字在意大利的声望进行交易。

要想合法地贴上grappa的标签，酒必须是在意大利从葡萄渣中蒸馏出来的，而且不加水。如果必须用全葡萄酿制，则被称为acquavita d’uva，可与法国的eau-de-vie de vin(如Bourgogne的eau-de-vie de vin)相媲美。

另一项旨在保护格拉帕及其消费者的法律规定了谁可以和谁不能生产格拉帕。它还概述了饮料应该如何制作。格拉帕蒸馏过程中一个危险的副产品是甲醇。在饮料安全饮用之前，必须小心地将其与乙醇(乙醇)分离。

酿造

酿酒师如果想用自己的葡萄果渣（marc）酿制格拉帕酒，就必须获得许可证。或者，他们可以把葡萄果渣（marc）卖给有执照的格拉巴酒生产商，或者根据合同进行蒸馏。目的是防止秘密的“私酿烈酒”蒸馏。尽管没有任何法律可以完全强制执行，但据报道，非法生产格拉巴酒在意大利非常罕见。

因为格拉巴酒只使用干燥的果皮和果核来酿造，所以它的果味不如从葡萄酒中蒸馏出来的烈酒。因此，烈酒的品质更多地体现在它的口感上，而不是味道或香气，这就进一步决定了基础产品的质量和蒸馏技术。

Grappa在意大利文化中的地位是作为一种消化饮料，一种在意大利闻名的漫长而丰盛的一餐后帮助消化的饮料。它可以单独使用，也可以在caffè corretto中作为咖啡的“校正”。在意大利大部分格拉帕酒的产地威尼托(Veneto)，人们用这种酒来冲洗浓缩咖啡杯的最后几滴液体。

地理

与人们普遍认为的相反，威尼托的巴萨诺德尔格拉帕镇（Bassano del Grappa）并不是格拉帕最早的产地。这个城镇是由一个叫巴西阿努斯（Bassianus）的罗马人建立的。几个世纪后，它以del Grappa为后缀，以纪念第二次世界大战中在Monte Grappa山上的死难者。这座海拔1775米(5825英尺)的山峰耸立在小镇的北面。

与干邑、阿玛涅克（Armagnac）和卡尔瓦多斯（Calvados）不同，格拉巴不是典型的木桶陈酿(这让其他三种酒的颜色更加浓郁)，因此是一种清新的烈酒。然而，橡木陈酿的格拉帕酒在21世纪初变得越来越普遍。两个著名的陈年格拉巴葡萄酒是由雅格布·波利(Jacopo Poli)生产的;一个是在以前用来陈酿著名的托斯卡纳葡萄酒Sassicaia的桶中陈酿，另一个是在橡木桶中陈酿整整13年。

随着意大利在竞争日益激烈的全球市场上寻求提高其葡萄酒的质量和声誉，格拉帕可以发挥一定的作用。如果这个国家能够以高品质的格拉巴酒吸引世界的注意，那么在他们背后的葡萄酒将会产生自然的连锁效应。Moscato, Cognac和Champagne近来在美国都被奉为神明;Grappa很可能会追随他们的脚步。