勃艮第特级园为何会频频翻车？

Micro狐说：气候变化威胁到勃艮第神圣的分级制度。

图片来源于：酒斛网

由于生长季比较温暖，勃艮第今年又得以提前采收。这是自2017年以来，勃艮第连续第4个早熟年份了。

勃艮第越来越热已经是不争的事实。去年，欧洲地球科学联合会（European Geosciences Union）的报告指出，在勃艮第，炎热干燥的年份比过去更加普遍，温暖的天气正逐渐成为常态。

持续上升的气温，直接导致勃艮第的葡萄采摘时间自1988年以来平均提前了13天。

一向坚不可摧的勃艮第分级体系，也开始摇摇欲坠。

勃艮第特级园为何频频翻车

2010年以前，“风土”还是勃艮第种植着心中不可动摇的信仰。

如果有人说添加石灰可以改变土壤的pH值，或者说可以通过安装排水渠来改变风土，那他一定会被勃艮第人狠狠diss一番。

关于哪个地块风土最好，勃艮第人争论了几个世纪，然而急剧的全球气候变化让一切争论变得毫无意义，他们不得不接受的扎心事实是：气候改变了风土。

一直以来，相比较于更寒冷（或）潮湿的山顶和谷底，山坡的中段由于拥有良好日照而被视为卓越的风土之地，一般是特级园的所在地，这也直接反映在地价和葡萄酒的售价当中。

勃艮第专家兼作家Jasper Morris观察到，由于全球变暖，勃艮第在山丘上的最佳葡萄种植点已向上移动了大概50米。而之前被认为占据山坡最佳位置的特级葡萄园也频频发生翻车事故。

“沃尔奈村（Volnay） 和香贝丹-慕西尼 （Chambolle-Musigny）等勃艮第顶级名村在2018年出产了一些不平衡的葡萄酒，单宁不成熟，但酒精含量高，有过熟的葡萄干的味道。出乎意料的是，一直被认为不如香贝丹-慕西尼 （Chambolle-Musigny）和热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambolle）的玻玛村（Pommard）表现反而更好。”Morris说。

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昔日被忽视的葡萄园有可能“上位”

“勃艮第等级制度形成于一个较冷的时代，最好的葡萄园是那些能够使葡萄成熟的地方。”勃艮第买家Martin Tickle认为，如今气候变化给一级园和特级园带来巨大的挑战，也为以前被忽视的地块带来了机遇。

以前用于理想的角度以方便阳光照射的地方，现在可能会让种植者头疼。因为黑皮诺根本受不了过度的温暖，越来越多的特级园可能成为降级的候选人。

Tickle说：“有些lieux-dit葡萄园由于当时的气候而错失了一级葡萄园的地位，而且如果今天重新分级，当时很多的一级园可能会升级为顶级葡萄园。海拔相对较高的葡萄园中的葡萄在过去很难成熟，现在也都能酿出优质的葡萄酒了。”

三十年前上夜丘 （Hautes Cotes de Nuits）是勃艮第饱受诟病的一个产区，大家都觉得这里的风土条件不好：葡萄酒常常有未成熟的单宁，品质低劣。

“但是在过去的十年中，情况已经开始发生变化。上夜丘已经连续有很多非常好的年份，而且葡萄成熟地非常出色。”勃艮第的酿酒师 Laurent Delaunay解释说。

勃艮第等级制度的问题在于只将斜坡角度、土壤结构等这些不变的因素纳为风土的一部分，而忽略了外部气候的改变和黑皮诺本身极度挑剔的特性。

葡萄园“上位”有多难？

话虽如此，种植者根本不愿意承认他们的等级制度已经过时，更不用说重新分级的请愿了。

再说了，挑战神圣的等级制度在法国可不是一件容易的事儿。隔壁波尔多木桐酒庄的“上位史”就是一个血淋淋的例子：从1855年被评为二级庄，到1973年升级为一级名庄，木桐足足花了100多年！