如何倒红酒？到红酒的正确姿势是怎样
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2018-08-23 10:58 回答
倒红酒时，拖住酒瓶底部，手腕旋转30度倒酒可以防止酒洒出。同时瓶口不要碰到酒杯，最后当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。
倒酒方法
首先，你需要做一些准备工作。开酒前，需要预备酒刀，酒刀被称为“侍应生的朋友”。一般来讲，侍酒师在开酒前需要准备一块干净的布，将角落弄湿，整齐折叠起来。用酒刀开酒前，检查葡萄酒的侍酒温度，然后开酒，开酒时，不要把酒瓶放在桌上，用一只手握紧瓶身，另一只手划开锡箔瓶封。拆开锡箔瓶封后，用湿布擦拭瓶口。
接着取出瓶塞后，斟酒。开酒后，用湿布再次擦拭瓶口。倒酒时，拖住酒瓶底部，手腕旋转 30 度倒酒可以防止酒洒出。同时注意瓶口不要碰到酒杯。和酒杯的杯底保持大约 15-25 公分最佳，酒液能和空气接触反应，让单宁软化少许。
最后当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒红酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。
倒酒标准
红葡萄酒入杯均为1/3；
白葡萄酒入杯为2/3；
白兰地入杯为1/2；
香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
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