怎样酿制葡萄酒？自己酿制葡萄酒要注意什么
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2018-09-12 14:01 回答
自己酿制葡萄酒方法：葡萄洗干净沥干水，玻璃或陶瓷容器消毒杀菌，葡萄捣碎后放进容器里，加入适量糖，然后就是封口发酵了。半个月左右拿出来二次过滤，换瓶，放冰箱两天后就可以喝了。
在家酿制葡萄酒方法
配料：葡萄三斤，白砂糖一斤
1、首先就是买葡萄，就是一般的葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以；
2、将葡萄清洗干净，水里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；
3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化；
4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先预备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒；
5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；
6、夏天放12天，冬天就要放20天左右；
7、到时间后，将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，滤掉那些渣滓；
8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里。两天后再小心的拿出来，注重尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！
这个时候就可以喝了，但是自酿葡萄酒糖分较高，不宜喝多哦。
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