红酒怎么喝？像品酒师一样喝红酒

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2018-09-14 11:05 回答

喝红酒步骤：将红酒杯倾斜45度，观察葡萄酒颜色，沉淀；转动酒杯里的红酒，闻葡萄酒香气；喝一口葡萄酒停留在嘴里，品尝味道，吞下或吐出后回味葡萄酒。

红酒怎么喝？像品酒师一样喝红酒

这份指南是侍酒师公司每年有系统地品尝和分析一千多种葡萄酒的结果。它的目的是捕捉和提炼葡萄酒最重要的原则，让任何一个消费者都可以从一生中品尝葡萄酒中增加快乐。

第一步：观察

把一个大酒杯装大约两盎司葡萄酒。在强光下，在白色背景下，将玻璃杯倾斜45度，然后检查葡萄酒。注意颜色鲜艳还是暗淡，是否有沉淀物。观察颜色，包括它是否一致，或者它是否在边缘发生变化或消散。

第二步：嗅觉

把杯子里的酒旋动(如果你喜欢，用一只手盖住杯子来集中香味)，鼻子不带食物、香水或其他气味，吸一口长而深的酒。寻找水果、矿物质、香料、蔬菜、泥土、木材和其他种类的香味。

第三步：品尝

把大量的葡萄酒放在你的嘴里，在每个表面上移动。把酒放在嘴里，也把空气进出。抛开你在“气味”阶段注意到的香味，试着记录一下葡萄酒的味道是甜的、酸的、酸的还是苦的——你在多大程度上注意到了热量(来自酒精)、干燥和口腔摩擦(来自单宁)、流涎或皱纹(来自酸)。

第4步：回味

当你闻到并品尝了酒后，吞下或吐出它，观察下一步会发生什么。你注意到新的味道或香味了吗？回味是愉快的还是不好的？这种酒精会带来热的、粗糙的体验吗？还是很难被察觉？香味在你的嘴里和鼻子里保留了多久？这是酒的“收尾”。（sommeliercompany）

喝红酒

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