红酒如何喝？品尝葡萄酒的基础知识

喝红酒有一套很简单的方法：用手指捏住酒杯柄，轻轻摇晃酒杯，观察红酒的颜色和挂杯，然后深深闻一下酒香，最后才是小小品一口红酒，回味葡萄酒的口感和风味。

你知道如何喝酒，但你真的知道如何品尝吗？

品酒和喝酒不一样。要体验葡萄酒的真正味道，你需要放慢速度，注意视觉、嗅觉、触觉和味觉。记住，对葡萄酒的味道和气味没有正确或错误的描述。不要急于品尝。徘徊在葡萄酒上。

从一个透明的酒杯开始。玻璃杯的边缘应该向内弯曲，以帮助将香气输送到鼻子中，并让你在不溢出的情况下旋转。

举着酒杯:

拿酒杯有正确的方式和错误的方式，这确实有所不同。永远不要拿着杯身，只拿着杯子的柄，因为你手的热量会很快加热液体。

如果你正在品尝几种葡萄酒，首先从最轻的白葡萄酒开始，然后发展到最重的红葡萄酒。这将有助于保持你的味蕾更加敏感，这样你可以更好地欣赏系列中的每一款酒。一小口葡萄酒之间的水也有助于保持你的味觉。

现在往你的杯子里倒一点酒，一英寸或更小是最好的。

视觉:

看看葡萄酒，如果可能的话，在白天。最好的方法是稍微倾斜杯子里的酒，把它举起来，或者在白色的背景下看。你看到了什么？在牢牢握住酒杯柄的同时，在平坦的表面上轻轻旋转酒杯10到20秒钟，让氧气穿透葡萄酒。

葡萄酒是清澈的还是浑浊的？颜色会根据你品尝的葡萄酒类型而有所不同。

红酒：:红酒颜色差异很大。年轻的红酒通常是明亮的覆盆子色。你会看到边缘有红棕色的痕迹。一种旧红酒的颜色可能是桃花心木到砖状。随着红葡萄酒的陈年，红葡萄酒会呈现砖状的颜色。一些甜点酒，特别是那些放在橡木桶里的，往往是金色的。

白葡萄酒：白葡萄酒从浅绿色到黄色到深金黄色不等，随着年龄的增长会变得更加金黄。

摇晃酒：

酒杯里的葡萄酒旋转

在牢牢握住酒杯柄的同时，在平坦的表面上轻轻旋转酒杯10到20秒钟，让氧气穿透葡萄酒。

在玻璃杯中旋转葡萄酒的目的是给葡萄酒充气，释放蒸汽，从玻璃杯的侧面蒸发，让你闻到味道。当葡萄酒覆盖在玻璃杯的侧面时，它释放出它的气味。

当酒(腿)滚下玻璃杯时，观察它们的条纹。腿可以帮助你确定酒的酒体。

嗅觉:

举起酒杯，把鼻子伸进去，吸气。一些品酒师声称，在旋转之后，你可以将鼻子举过玻璃一英寸左右，从而获得更多的香气。他们认为如果你把鼻子一路伸向玻璃，你会抓到更多的东西。尝试两种方法来看看什么对你有用。另外，你的鼻子很快就会疲劳。即使是“嗅觉”也可能在一些嗅探之后没有记录。

你知道吗，我们80 %的味觉实际上在我们的鼻子里？香气可能会有很大的不同，这取决于你鼻子进入玻璃杯的程度。你闻到什么？没有合适的嗅闻技术。一些葡萄酒鉴赏家更喜欢通过快速吸气两三次来嗅闻。其他人更喜欢深深嗅一嗅或者一次用一个鼻孔嗅一嗅。

在玻璃杯的顶部，气味更具花香和果味；玻璃越深，它们就越富有。试着检测从浆果到花卉，从辛辣到木本的各种气味……等等。考虑强度和吸引力。

啜饮和品尝：

这是最后一步，只有在你使用了其他感官之后才应该采取。然后啜一口酒，让酒在吞咽之前从前到后、从一侧到另一侧扩散到舌头上。

如果你觉得这样做很舒服，小心地通过噘起的嘴唇吸一些空气。这种吸入空气(充气)将有助于释放香味。根据味道评估葡萄酒应该确认从外观评估和气味评估中得出的结论。

舌尖检测甜味

舌头的内侧检测酸味和/或酸度

舌头的外侧检测到咸味

在这一点上，你可以把它吐出来(特别是当你品尝几种葡萄酒的时候)，也可以简单地喝下去，但是一定要体验回味(回味)。专业品酒师不会吞下这种酒，但会马上吐出来(你会看到为此目的的水桶)。