为什么苏玳可以酿造贵腐酒？苏玳酿造贵腐酒的条件

最佳答案

谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2018-09-18 16:40 回答

苏玳可以酿造贵腐酒在于它的土壤和有利于贵腐菌滋生的气候，感染了贵腐菌的葡萄才能酿制贵腐酒。苏玳产区位于法国波尔多南部，以酿造贵腐酒而闻名，可能是世界上最著名的甜白葡萄酒产区。

为什么苏玳可以酿造贵腐酒？苏玳酿造贵腐酒的条件

苏玳的土壤多砾石，排水性良好，有时夹杂一些石灰岩和砂质黏土，属于海洋性气候。苏玳产区的砂砾层深达数米，这些砂砾来自比利牛斯山和法国中央高地，被加龙河及其支流裹挟而来。这些砂砾混杂在石灰岩和砂质黏土层里，构成了苏玳独特的地质特征。葡萄树的根茎穿过表层土壤，有时要深达十米才能穿过不透水层，吸取水分和养分，因此葡萄藤的生长获得了一个恒定的生态环境。

苏玳的秋季是最适合贵腐菌滋长的季节。锡龙河的水温一般低于加龙河，在温暖干燥的秋季，两河之间的温差使得水面产生雾气，并从晚间一直持续到清晨。早上潮湿多雾，有利于贵腐菌滋生蔓延，下午温暖干燥，能抑制贵腐菌生长，葡萄皮干缩变成棕色，其中的水分蒸发，甜度和风味物质得到积累。