葡萄酒的干型是什么意思？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2018-11-06 16:38 回答

葡萄酒的干型是指含糖量极低的葡萄酒，当含糖量低于4g / L时，这瓶葡萄酒就是干型葡萄酒。根据含糖量不同，葡萄酒还有半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜型葡萄酒。

葡萄酒的干型是什么意思？

市面上常见的葡萄酒大部分是干型的，“干”描述了葡萄酒在嘴里的触觉和质感，是与甜葡萄酒相反的状态，当葡萄酒含糖量低于4g / L时，葡萄酒被认为是干的，如果含糖量低于12g / L，则被认为是半干型葡萄酒。

葡萄酒的发酵决定了它的糖和酒精含量，因此也决定了它的干的程度。酵母“吃”葡萄酒中的糖，将其转化为酒精。当发酵过程完成时，大部分糖被“吃掉”，剩余糖不到1 % ( 4g / L )。除了甜点酒，大多数葡萄酒都是这样酿造的。

在白葡萄酒中，干是你呷了一口后立即流口水；在红酒中，这是一种感觉，所有水分都已经从你的嘴里去除了。白葡萄酒的干是由酸性造成的；红葡萄酒则是由单宁决定的。

这些特征的组合决定了你会认为葡萄酒是干的还是甜的。例如:当你在仙粉黛品尝水果口味时，你的大脑认为你在品尝糖。但是你嘴里的触觉，所有水分都消失了，这意味着它是干的。当葡萄酒制作正确时，香气和水果特征会与酸度或单宁平衡，从而产生甜味或干的感觉，这取决于酿酒师的设想。

干红葡萄酒

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