吃海鲜喝什么酒？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-05-15 12:02 回答
吃海鲜可以搭配葡萄酒和清酒等，特别是白葡萄酒，因为白葡萄酒的酒体清爽，果味清新，酸度较强，可以去除海鲜中的腥味，带出海鲜的鲜味，可以更好的欣赏海鲜的风味。
生鱼及生蚝
生鱼片(寿司、生鱼片、酸橘汁腌鱼等)和牡蛎是如此新鲜，以至于它们尝起来几乎像海一样——有鱼腥味和咸味，但又精致而甜美。清脆的干白或起泡酒会使这些干净、原汁原味的口感更加完美。这种海鲜和葡萄酒的搭配是开始夏日大餐的理想方式。桑塞尔、夏布利或极干的起泡白葡萄酒这里的首选。
清淡的鱼片
简单地准备在柠檬或黄油酱汁或洒上新鲜的香草，可以去除鱼的腥味。你的酒也应该有同样的作用。如果鱼很脆，那就选一些明亮新鲜的，比如灰皮诺或干雷司令;如果鱼的重量比较重，那就倒一些酒体和芳香度稍高的酒，比如气候凉爽的霞多丽或白诗南。
浓郁的海鲜
这就是白葡萄酒必须与海鲜搭配的假设被抛弃的地方——炖鱼、咖喱或以番茄为基础的浓郁菜肴，最好与清淡、中等酒体的红葡萄酒，甚至一些玫瑰酒搭配。想想旧世界的黑皮诺、内比奥罗和歌海娜。当然，白葡萄酒仍然有效，但你想要一些复杂的东西——在这里，想想新世界葡萄酒。加州、澳大利亚和智利产的橡木霞多丽，以及维欧尼和Rioja Blanco，都是三文鱼和金枪鱼等多油多肉鱼类的绝佳选择。
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