年份波特是什么意思？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-05-21 17:14 回答
年份波特酒是指完全由某一丰收年的葡萄酿制而成的波特酒。是波特酒中最出名的种类，而且生产量也较小，毕竟丰收年的确认条件十分高，酒庄的丰收年也是屈指可数。
一“Vintage”是如何选定的？
如果葡萄酒有超凡的品质、符合酒庄的风格、而且被认定可在瓶内几十年不断提高水准，那就有可能判定是“经认可的”年份。经认可（也称为“经典”）年份的葡萄酒是最有价值的，而且得到高度评价。
以往，每十年就只有约三个年份是认可的。如果所有酒庄共同认可，那就是“全体认可”（general declaration）。若酒庄认可的年份各有不同，如1991年和1992年，那就是“分开认可”（split declaration）。经认可的Vintage Port通常是混合了多个“Quinta”的葡萄，以确保葡萄酒保持平衡、完整，以及有能力随着岁月而孕育出复杂、多维度的香气。
二、波特酒是如何酿成的？
放葡萄酒的贮水池通常用花岗岩制造，称为“lagares”。在这里，葡萄会被压碎，汁液就会释放出来，然后开始发酵。一旦发酵，不论是踩踏还是被机械程式压碎的葡萄也会变软，葡萄皮就会在葡萄酒中释放颜色、单宁和香气。当葡萄汁中一部分的天然糖分因发酵而变成酒精时，就要把仍在发酵的酒移至大橡木桶，并加入中性无味的葡萄烈酒，令葡萄酒停止发酵。这个过程叫“加烈”，可使酒完全酿好时保留葡萄的天然甜味。
三、波特酒贸易是如何兴起的？
杜罗河谷（Douro Valley）的酿酒历史已有近2000年。然而，首次出现以波特之名输出的葡萄酒，却是在17世纪下半叶。此时，英国与法国发生冲突，英国转向葡萄牙购买葡萄酒，而不再从波尔多和法国其他地区进口。1756年，波特葡萄园成为世界上首个法定产区，使波特成为最古老的“AOC”。葡萄园的分级于翌年开始。
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