红酒与什么食品配更好？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-05-23 15:30 回答
红酒与口感浓郁的食物如牛肉、羊肉等搭配更好，就像最基本的红酒配红肉，口感相同酒和食物更容易搭配成功，红酒和食物相补充、对比的味道，搭配起来效果更好。
补充的味道
补充口味意味着你要使葡萄酒的结构与食物的结构相匹配。酸与酸的搭配，明亮、酥脆的长相思与柠檬汁的鱼肉搭配得很好。一个很好的经验法则——如果食谱或食物中含有柠檬或其他柑橘类水果，你需要一些酸来搭配。甜与甜巧克力蛋糕搭配?柠檬奶油吗?相似的酒搭配相似的食物。浓郁的巧克力蛋糕与波特葡萄酒或其他深色甜酒非常相配。清淡的柠檬蛋奶沙司需要甜味和酸度，所以莫斯卡托或麝香葡萄酒的口味不会太浓，是完美的搭配。
对比的味道
对比口味意味着你试图抵消葡萄酒和食物中的味道或结构元素。有时这行得通，有时行不通。辛辣和甜味相配吗?并非如此。拿着这道菜，配上一杯不太干的雷司令或琼浆浆，你的嘴里就会有一场派对。葡萄酒的甜味被食物中的香料所抵消，你品尝的不是甜味，而是葡萄酒中美味的水果。一定要把奶油和酥脆葡萄酒搭配起来，另一个有趣的搭配是用明亮的酸性葡萄酒切开奶油类食物。把奶油奶酪。起泡酒或长相思可以从奶油中脱颖而出，给菜肴和葡萄酒带来最好的味道。
区域配对
不知道该吃什么?如果你吃的是当地的食物，比如意大利肉酱面，可以试着配上当地的葡萄酒，比如基安蒂酒或另一种托斯卡纳红酒。来自同一土壤和地区的食物和葡萄酒是完美的搭配!
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