酿葡萄酒时酸味重怎么办？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-06-12 11:16 回答
自酿的葡萄酒酸味重的原因可能是糖放不够，如果发酵没结束可以继续加糖，如果发酵结束，就只能在喝的时候加糖了；如果是因为葡萄酒被细菌感染变质发酸，那么葡萄酒只能倒掉了。
也许葡萄含糖量不够，可以添加糖，如果是这样，解决方法是添加糖，如果发酵也还没有结束，你可以添加糖。如果你的葡萄酒已经停止冒泡，发酵就结束了。糖在这种情况下是可以的，但是添加的糖不会变成酒精，它仍然是糖的形式。如果是这样的话，建议在喝的时候再加糖。
可能是葡萄酒设备没清洗干净，让葡萄酒醋酸菌和其他杂项细菌感染，因此产生大量的酸，如果是这样，那么这个酒最好就不要喝了。
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