什么时候适合酿葡萄酒？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-06-17 10:28 回答
酿酒最好的时间是八月中旬到九月中旬。葡萄可以在这个时候采摘，大多数葡萄已经完全成熟。此时的室温也适合葡萄汁发酵。温度是影响发酵的重要因素之一。如果发酵不够，酒的味道就不好。
其实葡萄酒在一定的程度内陈酿，就会有效的促进葡萄酒的香气和层次的发展，从而提高酒体的饱满度，提升葡萄酒的品质。但要知道过度的陈酿也会掩盖掉葡萄酒的果香、花香，使得酒体失衡，反而会降低葡萄酒的品质。以后在选购陈酿酒的时候别再盲目的认为陈酿时间越长就越好了。
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