醒红酒醒的是什么？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-06-25 15:58 回答

醒红酒醒的是红酒的风味、口感和香气。醒酒的目的是让葡萄酒与氧气发生反应，软化葡萄酒中的单宁，使葡萄酒口感更顺滑，散发出葡萄酒特有的芬芳和圆润的口感。

醒红酒醒的是什么？

将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。

醒酒有两个理由：对于年轻不成熟的葡萄酒和经熟化发展得良好的葡萄酒而言是为了让酒液与空气充分接触；对于老的成熟的葡萄酒而言是为了除去沉淀物。

要醒酒的只是那些酒体厚重、复杂的葡萄酒，比如赤霞珠、波尔多葡萄酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒体强健的西拉以及美国的Meritage葡萄酒。起泡酒和白葡萄酒都不需要醒酒。

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