黑色葡萄有什么品种？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-06-26 17:47 回答

黑皮诺、马尔贝克，晚红蜜，西拉，设拉子，赤霞珠等都是黑色的葡萄。黑色的葡萄也属于红葡萄品种，只是葡萄的颜色较深，趋向于黑色，常用于酿制红葡萄酒。

黑色葡萄有什么品种？

确实在阿根廷超过2.4万公顷的种植面积使得大家普遍认为最好的马尔贝克在阿根廷，阿根廷就是马尔贝克。但是这是个有偏差的论点。事实上在阿根廷种植马尔贝克是1868年的事情，当时法国农学家将这个品种种植在阿根廷。原因是在这期间法国本土大批葡萄树因根瘤病(Phylloxera)大量死亡。也有论断说马尔贝克当年在法国也不算是什么主要的葡萄品种，比如在波尔多产区，虽然被列为6种可用葡萄品种之中，但实际上基本没有种植马尔贝克。

事实不然，法国西南产区是Malbec使用较多的地区，Cahors地区的葡萄酒就是以Malbec为主力的。在13世纪，当时波尔多的酒农倚仗自己所在地区靠海，限制毗邻的法国西南省份葡萄酒出口，如果波尔多葡萄酒没有卖完，大量种植马尔贝克的西南酒农就不能通过波尔多港将红酒运输出海。当今马尔贝克在其故乡法国Cahors 法定产区(4614公顷)的种植面积达80%以上，AOC Cahors的工艺规范要求是使用这个AOC的葡萄酒必须有超过70%的 Malbec葡萄品种含量，其余用梅洛和丹那(Tannat)调配。超过85%，酒庄将被允许在标签上标上“Malbec”的字样。马尔贝克葡萄树干健壮，结果早，葡萄果穗较大，松散易丰产，浆果皮呈蓝黑色且薄。因为这个特点，所以这种葡萄酿制的酒颜色偏深，如果工艺上稍微变化一下，还会更偏黑色。