红酒什么味儿？红酒味道怎么品
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-06-27 15:08 回答
红酒会有酸涩味，带有水果的味道，部分甜红酒会有甜味。红酒是用葡萄压榨后连皮籽发酵酿制而成，葡萄皮籽中含有单宁，单宁留在酒液中，会带来苦涩的口感。
葡萄酒基本味道有四个方面：
(1)酒香
就是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。
(2)酒酸
葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。
(3)酒味
所有葡萄酒都有果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。
(4)单宁酸
与其说单宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。
以上四个方面味道组合在一起，就会产生酒质结构的整体风味。
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