香槟跟红酒区别是什么？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-06-27 17:15 回答
香槟跟红酒区别是分类不同。香槟属于起泡葡萄酒，红酒一般是泛指葡萄酒，所有用葡萄酿制的酒，都能称为葡萄酒，而香槟是葡萄酒的一种，只有在法国香槟区生产的起泡葡萄酒才有资格称为香槟。
葡萄酒与香槟的区别
地域限制
葡萄酒是一个广泛的称谓，世界各地以破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，都可以叫做葡萄酒。而香槟是只有法国香槟区使用指定葡萄，和传统香槟法生产的起泡葡萄酒才能称之为香槟。
酿造工艺
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料。
而香槟则是在此基础上进行二次发酵产生气泡后的产物。酿造精美的香槟，要先酿成静态没有气泡的葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵为了让酒产生气泡。葡萄酒的二次发酵是一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压，开启香槟时常常能够喷出大量的气泡。
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